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J-GLOBAL ID：201902275606284231   整理番号：19A2523855

Eurotium cristatum(MF80948)による新規発酵緩茶の生化学的特性とゼブラフィッシュモデルにおけるその脂質低下活性【JST・京大機械翻訳】

The biochemical characteristics of a novel fermented loose tea by Eurotium cristatum (MF800948) and its hypolipidemic activity in a zebrafish model

著者 (6件)： Xiao Yue (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China) ,  Zhong Kai (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China) ,  Bai Jin-Rong (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China) ,  Wu Yan-Ping (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China) ,  Zhang Jia-Qi (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China) ,  Gao Hong (College of Light Industry, Textile and Food Engineering and Healthy Food Evaluation Research Center, Sichuan University, Chengdu, 610065, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 117  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Fuzhuan煉瓦茶は独特の健康利益と独特の品質特性のための独特の中国の暗茶であり,それにおいて,Eurotium cristatum菌株は発酵後の過程において重要な役割を果たす。本研究では,E.cristatum(MF80948)発酵ルーズ茶(FT)の生化学的特性と脂質低下活性を調べた。その結果,全フェノール類,フラボノイド類,カテキン類及び遊離アミノ酸類は発酵後に減少したが,3種のプリンアルカロイド類,可溶性炭水化物類及びテオブロン類は緑茶と比較して有意に増加した。加えて,d-リモネン(27.71%)とβ-ミルセン(11.55%)はFTにおける主要な揮発性物質であり,発酵したゆるい茶に特徴的な果実とバルサムの香りを与えた。対応して,FTの水性抽出物は高脂肪ゼブラフィッシュモデルにおいて強力な脂質低下活性を示し,最適有効濃度は500μg/mLであり,脂質レベルは対照群と比較して51.49%に低下した。したがって,E.cristatum(MF80948)によって発酵されたゆるい茶は,高品質で低脂質の暗茶を開発するための価値ある洞察を提供できることが示唆された。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *発酵 ,  緑茶 ,  アルカロイド ,  フラボノイド ,  遊離アミノ酸 ,  煉瓦 ,  *脂質 ,  *ゼブラフィッシュ ,  品質特性 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： 抽出物 ,  バルサム ,  カテキン類 ,  菌株 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Eurotium cristatum ,  緩い茶 ,  脂質低下効果 ,  ゼブラフィッシュ ,  劇場

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： プリン

タイトルに関連する用語 (6件)： Eurotium ,  発酵 ,  茶 ,  生化学的特性 ,  脂質 ,  活性