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J-GLOBAL ID：201902278097780792   整理番号：19A0088864

黒ナツメ粉の品質特性に対する乾燥方式の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of different drying methods on the powder quality characteristic in Dateplum persimmon

著者 (7件)： Qiao Xiaoquan (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023) ,  Ren Guangyue (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽471023;食品加工与安全国家実験教学示范中心,河南洛陽471023) ,  Qiao Meng (南京師范大学金陵女子学院,江蘇南京,210097) ,  Duan Xu (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽471023;食品加工与安全国家実験教学示范中心,河南洛陽471023) ,  Zhang Ledao (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽471023;食品加工与安全国家実験教学示范中心,河南洛陽471023) ,  Lu Yingjie (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023) ,  Tian Xiaoyu (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 34  号： 8  ページ： 189-194,220  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 黒ナツメを原料とし、熱風、マイクロ波、噴霧、変温圧力差膨化、真空冷凍の5種類の乾燥方法を用い、黒ナツメ粉を調製し、その湿潤沈下、分散性、溶解度、堆積密度などの物理的性質について研究を行い、変動係数の重量法を用いて、5種類の黒ナツメ粉の総合採点を計算した。黒ナツメ粉の品質特性に対する乾燥方法の影響を調べ,黒ナツメ粉の最適乾燥方法を明らかにした。その結果,分散,湿潤沈降性,吸湿性,溶解度は,それぞれ0.239,0.236,0.217,0.168であった。総合的評価により,噴霧乾燥による黒ナツメ粉の品質が,最適であり,次に,真空凍結乾燥,およびマイクロ波乾燥が続き,そして,熱風乾燥によって調製される黒ナツメ粉の品質が,それぞれ0.161,0.026,-0.026,0.06,-0.089であることを示した。変温圧力差膨化乾燥で調製した黒ナツメ粉の品質特性は良く、しかも収率が高く、コストが低く、黒ナツメ粉の工業生産に適している。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 溶解度 ,  *品質特性 ,  *品質 ,  吸湿性 ,  マイクロ波 ,  沈降 ,  噴霧 ,  湿潤 ,  パフィング ,  *粉体 ,  凍結 ,  噴霧乾燥
準シソーラス用語： 熱風乾燥 ,  マイクロ波乾燥 ,  *ナツメ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 黒 ,  ナツメ ,  品質特性