文献

J-GLOBAL ID：201902281735390008   整理番号：19A1393686

タイム精油,pH,A_W,温度の関数としてのPenicillium paneumのin vitro増殖の成長/無成長モデル【JST・京大機械翻訳】

Growth/no-growth models of in-vitro growth of Penicillium paneum as a function of thyme essential oil, pH, a _w , temperature

著者 (10件)： Debonne Els (Laboratory of Applied Mycology (MYCOLAB), Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Debonne Els (Research Unit of Cereal and Feed Technology, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Vermeulen An (Research Unit Food Microbiology and Food Preservation, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium) ,  Van Bockstaele Filip (Research Unit of Cereal and Feed Technology, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Van Bockstaele Filip (Laboratory of Food Technology and Engineering, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium) ,  Soljic Irena (Research Unit Food Microbiology and Food Preservation, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium) ,  Eeckhout Mia (Laboratory of Applied Mycology (MYCOLAB), Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Eeckhout Mia (Research Unit of Cereal and Feed Technology, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Devlieghere Frank (Laboratory of Applied Mycology (MYCOLAB), Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Valentin Vaerwyckweg 1, 9000 Ghent, Belgium) ,  Devlieghere Frank (Research Unit Food Microbiology and Food Preservation, Department of Food Technology, Safety and Health, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 83  ページ： 9-17  発行年： 2019年 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,Penicillium paneumに対するタイム精油の抗真菌活性のスクリーニングである。(ii)成長/非成長モデル(G/NG);および(iii)パンベーキング試験を行うことによるG/NGモデルの検証。スクリーニング法は,光学密度による半固体培地中の真菌増殖の測定に基づいた。a_w(0.88~0.97),pH(4.8~7.0),温度(22および30°C),時間(0~144時間)および様々な濃度のタイム油(0~2μL/mL YES)の組合せ影響を評価した。aw0.88におけるP.paneumの成長は,aw0.93-0.97と比較して有意に減少した。わずかなpH効果が,aw0.93で観察された;増殖はpH4.8と比較してpH6で遅延した。144時間の培養の間の成長を防ぐタイム油の最低濃度は,1μL/mL培地であった。パーベーキングパンのシェルフライフ試験の結果によると,菌類の成長は0.3mLのタイム油/100g生地を用いて45日以上阻害された。結論として,本研究は,より良い製品処方を開発し,製品革新を容易にするためにG/NGモデルを使用する可能性を認識した。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 抗真菌作用 ,  モデリング ,  真菌類 ,  吸光度 ,  *精油 ,  生地 ,  ベーキング ,  *Penicillium ,  シェルフライフ ,  固体培地 ,  スクリーニング
準シソーラス用語： タイム油 ,  *成長モデル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Penicillium paneum ,  タイム精油 ,  成長/無成長 ,  予測モデリング ,  MIC

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (8件)： タイム ,  精油 ,  pH ,  温度の関数 ,  Penicillium ,  増殖 ,  成長 ,  成長モデル