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J-GLOBAL ID：201902282011588030   整理番号：19A2480493

粉末緑茶添加による混合脂肪酸の劣化抑制への影響

著者 (8件)： 増井栄太郎 (秋田県大 大学院) ,  劉暁芳 (秋田県大 大学院) ,  陳介余 (秋田県大 大学院) ,  秋山美展 (秋田県大 大学院) ,  張かん (秋田県大 大学院) ,  陳介余 (秋田県大) ,  秋山美展 (秋田県大) ,  張かん (秋田県大)
資料名： 美味技術学会例会資料集
巻： 18th  ページ： 11-12  発行年： 2018年11月09日 
JST資料番号： L8407A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *緑茶 ,  作用 ,  *食品添加物 ,  過酸化物価 ,  カルボニル価 ,  食品分析 ,  *酸化防止剤 ,  酸化物 ,  *抗酸化剤 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン
準シソーラス用語： 一次酸化物質 ,  二次酸化物質 ,  脂質劣化抑制作用 ,  *粉末緑茶

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 粉末 ,  緑茶 ,  脂肪酸 ,  劣化抑制