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J-GLOBAL ID：201902282927421842   整理番号：19A2708182

Boscia senegalensis Lam.,Dichostachys glomerata Forssk.及びHibiscus sabdariffa L.粉末の物理的,流れ及び水和特性に及ぼすふるい分けの影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of sieved fractionation on the physical, flow and hydration properties of Boscia senegalensis Lam., Dichostachys glomerata Forssk. and Hibiscus sabdariffa L. powders

著者 (8件)： Deli Markusse (Department of Food Sciences and Nutrition, ENSAI, University of Ngaoundere, Ngaoundere, Cameroon) ,  Petit Jeremy (Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), Universite de Lorraine, Vandoeuvre-les-Nancy, France) ,  Nguimbou Richard Marcel (Department of Food Sciences and Nutrition, ENSAI, University of Ngaoundere, Ngaoundere, Cameroon) ,  Beaudelaire Djantou Elie (Department of Food Sciences and Nutrition, ENSAI, University of Ngaoundere, Ngaoundere, Cameroon) ,  Beaudelaire Djantou Elie (Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), Universite de Lorraine, Vandoeuvre-les-Nancy, France) ,  Njintang Yanou Nicolas (Department of Food Sciences and Nutrition, ENSAI, University of Ngaoundere, Ngaoundere, Cameroon) ,  Njintang Yanou Nicolas (Department of Biological Sciences, Faculty of Sciences, University of Ngaoundere, Ngaoundere, Cameroon) ,  Scher Joeel (Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), Universite de Lorraine, Vandoeuvre-les-Nancy, France)
資料名： Food Science and Biotechnology  (Food Science and Biotechnology)
巻： 28  号： 5  ページ： 1375-1389  発行年： 2019年 
JST資料番号： W4372A  ISSN： 1226-7708  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,Boscia senegalensis種子,Dichostachys glomerata果実およびHibiscus sabdariffa calcalyから得られた粉末の物理化学的性質に及ぼす連続粉砕およびふるい分けプロセスの影響を評価することを目的とした。植物粉末を4つの粒度分類に分割し,それらの特性を非ふるい粉のそれらと比較した。平均粒径は,植物粉末特性に有意な影響を及ぼした(p<0.05)。粉末画分の粒径が小さいほど,蛋白質,脂質及び灰分含量は高く,炭水化物及び繊維含量は低かった。粒子サイズの減少は,B.senegalensisとD.glomerata粉末の粒子の球状性と伸長を増加させ,流動性を強化したが,H.sabdariffa粉末では逆の傾向が観察された。水吸収能力,水溶性指数および分散性は,全ての植物に対してより微細な粒子に対して改善された。ふるい分けは,植物粉末の物理化学的性質を改善するための新しいアプローチである。Copyright 2019 The Korean Society of Food Science and Technology Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粒度分布 ,  *粉体 ,  *ふるい分け ,  分散度 ,  *水和 ,  粒度 ,  流動性 ,  脂質 ,  粒径 ,  タンパク質 ,  水溶性 ,  灰分
準シソーラス用語： 平均粒子径 ,  物理化学的性質 ,  *Hibiscus sabdariffa , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 植物粉末 ,  ふるい分け ,  粒度分布 ,  形状因子 ,  粉体流動性 ,  水和特性

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： Hibiscus ,  粉末 ,  物理 ,  流れ ,  水和 ,  ふるい分け