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J-GLOBAL ID：201902283725871505   整理番号：19A2296329

可食性キトサンアスコルビン酸フィルムの物理的および抗酸化特性【JST・京大機械翻訳】

Physical and Antioxidant Properties of Edible Chitosan Ascorbate Films

著者 (8件)： Tan Wenqiang (Key Laboratory of Coastal Biology and Bioresource Utilization, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences, Shandong, People’s Republic of China) ,  Dong Fang (Key Laboratory of Coastal Biology and Bioresource Utilization, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences, Shandong, People’s Republic of China) ,  Zhang Jingjing (Key Laboratory of Coastal Biology and Bioresource Utilization, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences, Shandong, People’s Republic of China) ,  Zhang Jingjing (University of Chinese Academy of Sciences, People’s Republic of China) ,  Zhao Xiang (College of Chemistry and Chemical Engineering, Yantai University, Shandong, People’s Republic of China) ,  Li Qing (Key Laboratory of Coastal Biology and Bioresource Utilization, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences, Shandong, People’s Republic of China) ,  Guo Zhanyong (Key Laboratory of Coastal Biology and Bioresource Utilization, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences, Shandong, People’s Republic of China) ,  Guo Zhanyong (University of Chinese Academy of Sciences, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 67  号： 9  ページ： 2530-2539  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の置換度を有するキトサンアスコルビン酸塩を,水中で種々のモル比でキトサンとアスコルビン酸の塩化に基づいて合成し,初めて,キャスティングによって抗酸化フィルムを調製するために首尾よく使用した。Fourier変換赤外および1H核磁気共鳴スペクトルは,すべてのキトサンアスコルビン酸塩の構造特性を記録した。一方,調製したキトサンアスコルビン酸フィルムの物理化学的性質と抗酸化活性を特性化し,キトサンアセテートフィルムを対照として用い,これらの特性を比較のために測定した。結果は,アスコルビン酸によるキトサンの塩化が,キトサンアセテートフィルムと比較して,キトサンベースフィルムの総色差,クロマ,不透明度,遮断紫外可視光の能力,および水溶性を向上させただけでなく,含水量,膨潤度,および水蒸気透過性を減少させたことを明らかにした。また,予想されたように,抗酸化活性アッセイは,キトサンマトリックスへのアスコルビン酸の取り込みがDPPHラジカルと還元力に対する捕捉活性を効果的に強化することを示した。CS_2Vc_8とCs_2Vc_6は,特にDPPHラジカル(EC_50<0.025mg/mL)に対して最も強い捕捉能力を示した。これらの知見は,調製されたキトサンアスコルビン酸フィルムが食品包装産業における新しいグリーン酸化耐性材料として適用できるという示唆を提供した。Copyright 2019 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 色差 ,  キャラクタリゼーション ,  モル比 ,  水溶性 ,  捕獲 ,  ラジカル ,  食品包装 ,  含水量 ,  物理的性質 ,  可視光 ,  構造特性 ,  *キトサン ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： キトサン系生分解性フィルム ,  アスコルビン酸 ,  物理的性質 ,  抗酸化活性

分類 (4件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  糖質・糖鎖一般  (EB06010I) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 可食性 ,  キトサン ,  アスコルビン酸 ,  フィルム ,  物理 ,  抗酸化特性