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J-GLOBAL ID：201902284208301705   整理番号：19A1212216

砂糖溶液中におけるKinnow果実の浸透脱水の物質移動速度論【JST・京大機械翻訳】

Mass Transfer Kinetics for Osmotic Dehydration of Kinnow Fruit in Sugar Solution

著者 (3件)： Alam Md. Shafiq (Department Processing and Food Engineering, Punjab Agricultural University, Ludhiana, Punjab, India) ,  Kaur Manpreet (Department Processing and Food Engineering, Punjab Agricultural University, Ludhiana, Punjab, India) ,  Ramya H. G. (Department Agricultural Engineering, AC, Vijayapur, University of Agricultural Sciences, Dharwad, India)
資料名： Proceedings of the National Academy of Sciences, India. Section B. Biological Sciences  (Proceedings of the National Academy of Sciences, India. Section B. Biological Sciences)
巻： 89  号： 1  ページ： 361-370  発行年： 2019年 
JST資料番号： A1376A  ISSN： 0369-8211  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 物質移動速度論研究を,糖溶液における全キニーネ果実のシート形状について行った。実験は,種々のプロセス温度(35~65°C)でのショ糖濃度(55~75°B),および浸漬時間間隔(30~270分)を変えて果実比(3~7:1v/w)に対する溶液を用いて完全にランダム化した設計を用いて行った。水損失,溶質利得および質量損失を系統的に調べ,プロセスを通して記録した。キンコの浸透脱水に対する水損失と溶質の増加は,65°Cの浸透プロセス温度,65~75°Bの糖溶液濃度,5:1の果実比に対する溶液,および270分の浸漬時間にあることが分かった。有効水分と溶質拡散係数を計算した。水の最大拡散率は53.08×10~-9m~2/sであり,溶質の最小拡散係数は0.49×10~-9m~2/sであることが分かった。Copyright 2017 The National Academy of Sciences, India Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *砂糖 ,  利得 ,  拡散係数 ,  有効水 ,  *浸透 ,  溶質 ,  水損失 ,  糖度
準シソーラス用語： 質量損失 ,  浸漬時間 ,  物質移動速度 ,  *浸透圧脱水 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 浸透脱水 ,  Kinnowマンダリン ,  物質移動速度論 ,  有効拡散率 ,  モデル検証

分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 砂 ,  糖溶液 ,  果実 ,  浸透脱水 ,  物質移動速度