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J-GLOBAL ID：201902284354293618   整理番号：19A1740166

家庭の食品ロス発生に大きな影響を与える消費者行動の特定 --先行研究のサーベイを通して--

What Types of Consumer Behaviors Produce the Most Household Food Waste? -A Literature Review-

著者 (1件)： 野々村真希 (安田女子大学家政学部)
資料名： 廃棄物資源循環学会論文誌(Web)  (Journal of the Japan Society of Material Cycles and Waste Management (Web))
巻： 29  ページ： 152-163(J-STAGE)  発行年： 2018年 
JST資料番号： U1367A  ISSN： 1883-5899  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 家庭の食品ロスが大きな問題となっている。この家庭の食品ロスは消費者行動の変化により削減される可能性が大きい。では,家庭で消費者は食品に対してさまざまな行動をとる中で,ロス削減のためには特にどのような行動が変わる必要があるだろうか。この問いに答えるために,本稿は近年多数公表されている家庭の食品ロス研究の成果をその調査方法も考慮して体系的に整理し,どのような行動がロス発生に大きくかかわっているのかを検討した。その結果,消費者のさまざまな行動のうち,食材の下処理で可食部まで除去する,在庫を積極的に消費しようとしないなどの行動がロス発生に大きくかかわっていることが示されていることを確認した。表示期限で判断して食品を廃棄するケースが多いことも明らかにされていた。今後は,これらの行動はどうすれば変化するのかを探ることが必要である。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品 ,  *食品廃棄物 ,  家庭ごみ ,  *消費者行動 ,  時間制限 ,  意識調査
準シソーラス用語： *食品ロス ,  消費期限

著者キーワード (10件)： 食品ロス ,  食料廃棄 ,  家庭 ,  消費者 ,  行動 ,  food waste ,  food loss ,  household ,  consumer ,  behavior

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (86件)：

• 1) J. Gustavsson, C. Cederberg and U. Sonesson : Global Food Losses and Food Waste, FAO (2011)
• 2) 農林水産省:食品ロスの削減に向けて~no-foodloss project の推進~ (2016), http://www.3r-suishinkyogikai.jp/event/data/H27R24.pdf ( 閲覧日2017年11月20日)
• 3) United Nations : Transforming Our World : The 2030 Agenda for Sustainable Development (2015), https://sustainabledevelopment.un.org/post2015/transformingourworld/publication (accessed 2018-May-7)
• 4) 和田芳彦,野呂瀬幸政,岩渕和則,谷黒克守:食品廃棄物の熱分解特性,廃棄物資源循環学会論文誌,第22巻,第3号,pp.225-230 (2011)
• 5) 武智稔恵,三浦公志郎,古川真一,北村 章:食品廃棄物を利用したブナシメジの栽培,廃棄物資源循環学会論文誌,第23巻,第1号,pp.10-17 (2012)

タイトルに関連する用語 (5件)： 家庭 ,  食品 ,  ロス ,  消費者行動 ,  研究