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J-GLOBAL ID：201902285580568018   整理番号：19A0615284

次亜塩素酸水によるカットキャベツの洗浄における有効塩素の消費に関する基礎的検証

Reduction of Available Chlorine Concentration in Hypochlorite Acid Solution During Washing Process of Freshly Cut Cabbage

著者 (4件)： 森松和也 (愛媛大学大学院農学研究科) ,  棚橋正治 (有限会社ターナープロセス) ,  渡邉純一 (有限会社ターナープロセス) ,  羽藤堅治 (愛媛大学大学院農学研究科)
資料名： Eco-Engineering  (Eco-Engineering)
巻： 31  号： 1  ページ： 23-28(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： L1390A  ISSN： 1347-0485  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,新鮮カットキャベツの洗浄過程における次亜塩素酸溶...

シソーラス用語： 枯草菌 ,...
準シソーラス用語： *有効塩素 ,...

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著者キーワード (8件)： 利用可能な塩素濃度 ,  カットキャベツ ,  次亜塩素酸溶液 ,  洗浄プロセス ,  利用可能な塩素濃度 ,  カットキャベツ ,  次亜塩素酸溶液 ,  洗浄プロセス

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  抗細菌薬の基礎研究  (GW17020S)

引用文献 (13件)：

• Brazis, A. R., Leslie, J. E., Kabler, P. W. and Woodward, R. L., 1958: The inactivation of spores of Bacillus globigii and Bacillus anthracis by free available chlorine. Appl. Microbiol., 6, 338-342.
• Death, J. E. and Coates, D., 1979: Effect of pH on sporicidal and microbicidal activity of buffered mixtures of alcohol and sodium hypochlorite. J. Clin. Pathol., 32, 148-153.
• Food Safety Commission of Japan: Document on hypochlorous acid water. <i>http://www.fsc.go.jp/fsciis/attachedFile/download?retrievalId=kai20050930te1&fileId=103</i>, \nAccessed 26 November 2018. (食品安全委員会 : 次亜塩素酸水に関する資料概要A. <i>http://www.fsc.go.jp/fsciis/attachedFile/download?retrievalId=kai20050930te1&fileId=103</i>, 2018 年 11 月 26 日アクセス可能)
• Fukuzaki, S., 2006: Mechanism of actions of sodium hypochlorite in cleaning disinfection processes. Biocontrol Sci., 11, 147-157.
• Fukuzaki, S., 2010: Theoretical effect and practical effect of sodium hypochlorite for washing and disinfecting operation. Prepared Food Technol., 16, 1-14. (福﨑智司,2010: 次亜塩素酸ナトリウムを用いた洗浄・殺菌操作の理論と実際.調理食品と技術.16,1-14)

タイトルに関連する用語 (7件)： 次亜塩素酸水 ,  キャベツ ,  洗浄 ,  有効塩素 ,  消費 ,  基礎 ,  検証