3-O-メチルシアニジンの初めての合成および酸性条件下での安定性に及ぼす3-O-置換の影響

EL-MELIGY Asmaa B.; EL-MELIGY Asmaa B.; ISHIHARA Takehiro; OYAMA Kin-ichi; EL-NAHAS Ahmed M.; YOSHIDA Kumi

文献

J-GLOBAL ID：201902286608920108 整理番号：19A0851081

3-O-メチルシアニジンの初めての合成および酸性条件下での安定性に及ぼす3-O-置換の影響

THE FIRST SYNTHESIS OF 3-O-METHYLCYANIDIN AND THE EFFECT OF 3-O-SUBSTITUTION ON STABILITY UNDER ACIDIC CONDITIONS

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資料名：
巻： 97 号： 2 ページ： 946-959 発行年： 2018年09月01日
JST資料番号： S0966A ISSN： 0385-5414 CODEN： HTCYAM 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

天然の最も単純で最も一般的なアントシアニンは3-O-グリコシルシアニジン(1)であり,また3-O-グリコシル化は発色団を安定化すると信じられている。グルコース残基の効果を明らかにするために,著者らは,1の安定性を,そのアグリコン,シアニジン(2),および新しく合成した3-O-メチルシアニジン(3)の安定性と比較した。pH1の水溶液中では,1および3は類似の安定性を示し,2は,1および3よりも安定性が低く,3-O-置換体は,安定性が増強することを示した。また,著者らは,3-O-置換シアニジンとシアニジンの色相と安定性に及ぼすフラボコメリン(4)とルチン(5)の共色素沈着効果を分析した。4の添加によるλ_vismaxの深色シフトおよび色相の安定性は,ルチン(5)のそれよりも大きかった。4は,5よりも,アントシアニジン発色団より,より近く,かつより強く積層した。(翻訳著者抄録)

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酸素複素環化合物一般 , ピランの縮合誘導体 , 植物の生化学 , 環化反応,開環反応

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引用文献 (16件)：

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