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J-GLOBAL ID：201902287502678008   整理番号：19A2477527

比重差を利用したブドウ果粒の剥皮法とその作業効率

著者 (3件)： 橘田浩二 (大阪環農水総研) ,  和泉慶子 (大阪環農水総研) ,  谷本秀夫 (大阪環農水総研)
資料名： 園芸学研究 別冊  (園芸学会秋季大会研究発表)
巻： 18  号： 1  ページ： 445  発行年： 2019年03月23日 
JST資料番号： L1825B  ISSN： 1881-8307  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： [目的]ブドウ‘デラウェア’は主に生食されるが,6次産業化の一環として多様な加工が試みられるようになり,中でも,形状を崩さない丸ごとの果肉を用いた和洋菓子や飲料が開発されている.しかし,小粒である‘デラウェア’果粒を剥皮し,丸ごとの果肉を大...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ブドウ ,  果実【器官】 ,  果肉 ,  果皮 ,  *剥皮 ,  濃度 ,  *比重 ,  食品加工
準シソーラス用語： ショ糖濃度 ,  果粒 ,  *作業効率

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： 比重差 ,  ブドウ ,  果粒 ,  剥皮 ,  作業効率