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J-GLOBAL ID：201902287544413787   整理番号：19A2286846

Carnobacterium maltaromaticumとListeria monocytogenesの共培養増殖中の相互作用を記述するための機械的に示唆された速度論的アプローチ【JST・京大機械翻訳】

Mechanistically Inspired Kinetic Approach to Describe Interactions During Co-Culture Growth of Carnobacterium maltaromaticum and Listeria monocytogenes

著者 (7件)： Pedrozo Hector A. (Inst. de Materiales de Misiones (IMAM-CONICET), Felix de Azara 1552, Posadas, 3300, Misiones, Argentina) ,  Pedrozo Hector A. (PLAPIQUI (UNS-CONICET), Camino La Carrindanga, km. 7, 8000, Bahia Blanca, Argentina) ,  Dallagnol Andrea M. (Inst. de Materiales de Misiones (IMAM-CONICET), Felix de Azara 1552, Posadas, 3300, Misiones, Argentina) ,  Dallagnol Andrea M. (Lab. de Microbiologia de Alimentos y Biotecnologia “Dr. Fernando O. Benassi”, Univ. Nacional de Misiones (UNaM), Ruta 12, Km 7.5, Posadas, 3300, Misiones, Argentina) ,  Vignolo Graciela M. (Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET), San Miguel de Tucuman, Tucuman, Argentina) ,  Pucciarelli Amada B. (Lab. de Microbiologia de Alimentos y Biotecnologia “Dr. Fernando O. Benassi”, Univ. Nacional de Misiones (UNaM), Ruta 12, Km 7.5, Posadas, 3300, Misiones, Argentina) ,  Schvezov Carlos E. (Inst. de Materiales de Misiones (IMAM-CONICET), Felix de Azara 1552, Posadas, 3300, Misiones, Argentina)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 84  号： 9  ページ： 2592-2602  発行年： 2019年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳酸菌とリステリア菌は,軽く保存された漁業製品のような食品中で成長し競合することができる向25生物である。予測微生物学は今日,食品中の細菌の挙動を評価し,食品腐敗を予測するための主要なツールの一つである。数学モデルは,細菌の成長,不活性化または成長確率を予測するために用いることができる。現在,微生物モデリングにおける努力は,相互作用する微生物の成長を予測し,新しい食品保存プロセスを開発するために,実験を超えた結果の外挿に向けられている。本研究では,細菌増殖曲線の異なる相を記述するために,不均一集団と準化学的アプローチの両方を組み合わせたモデルを提示した。このモデルを,生の魚抽出物における乳酸菌,Carnobacterium maltaromaticum h-17,および2つのListeria monocytogenes菌株の単一培養および共培養の両方に適用した。本モデルは,代謝産物の蓄積による新規阻害反応,及び細胞の遅延又は生理的適応期における化学化合物の影響を考慮する一般的な方程式を含むことを強調した。結果は,提案したモデルが,曲線形状がS字状で,最大値を示すとき,実験データを正確に記述できることを示した。その上,モデルが機構的に触発されているので,パラメータは生物学的解釈可能性を持っている。Copyright 2019 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 微生物 ,  代謝産物 ,  漁業 ,  乳酸菌 ,  *共培養 ,  食品 ,  モデリング ,  *リステリア菌 ,  *相互作用 ,  *速度論 ,  不活性化 ,  細菌 ,  *培養
準シソーラス用語： 細菌増殖 ,  *Carnobacterium maltaromaticum , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 食品安全 ,  乳酸菌 ,  リステリア菌 ,  数学モデリング ,  予測微生物学

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (7件)： Carnobacterium ,  Listeria ,  共培養 ,  増殖 ,  相互作用 ,  記述 ,  速度論