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J-GLOBAL ID：201902287590352873   整理番号：19A0651816

収穫後トマトの貯蔵品質に及ぼすオゾン処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Ozone Treatment on the Storage Quality of Post-Harvest Tomato

著者 (5件)： Liang Yunzhi (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) ,  Ji Lili (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) ,  Chen Cunkun (Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products(Tianjin), Tianjin 300384, China) ,  Dong Chenghu (Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products(Tianjin), Tianjin 300384, China) ,  Wang Chengrong (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)
資料名： International Journal of Food Engineering  (International Journal of Food Engineering)
巻： 14  号： 7-8  ページ： 20180012  発行年： 2018年 
JST資料番号： W3792A  ISSN： 2194-5764  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫後トマトの貯蔵品質に及ぼすオゾン処理の影響を研究した。マイクロポーラスフィルムに充填したトマトを4.29mgの(m~3)~-1,8.57mgの(m~3)~-1,12.86mgの(m~3)~-1および17.14mgの(m~3)~-1のオゾンガスを0°Cで1時間処理した。硬度,エチレン,ビタミンC(VC),マロンジアルデヒド(MDA),アスコルビン酸ペルオキシダーゼ(APX),ペルオキシダーゼ(POD)および芳香族化合物を試験し,適切なオゾン濃度を測定した。他の処理と比較して,17.14mgの(m~3)~-1オゾンはトマトの硬度を維持し,エチレンを低下させ,VCと芳香族化合物の含有量を維持し,MDAの蓄積とPODとAPXの活性を阻害し,トマトに良い鮮度保持効果があった。Copyright 2018 Walter de Gruyter GmbH, Berlin/Boston Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品質 ,  *オゾン ,  *オゾン処理 ,  ペルオキシダーゼ ,  硬度 ,  *トマト ,  芳香族化合物 ,  ビタミン ,  アルケン
準シソーラス用語： 鮮度保持 ,  オゾン濃度 ,  アスコルビン酸ペルオキシダーゼ ,  マイクロポーラス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： オゾン ,  トマト ,  貯蔵品質

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫 ,  トマト ,  貯蔵 ,  オゾン処理