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J-GLOBAL ID：201902288647358455   整理番号：19A1686006

米糠(胚)製油および油脂品質研究【JST・京大機械翻訳】

Millet Bran(Embryo) Oil and its Oil Quality

著者 (4件)： Liu Yulan (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Huang Huina (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Fan Wenpeng (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Wang Xuchao (河北金緑谷加歩農業科技有限公司,衡水,053000)
資料名： Zhongguo Liangyou Xuebao  (Zhongguo Liangyou Xuebao)
巻： 34  号： 5  ページ： 44-49,55  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2273A  ISSN： 1003-0174  CODEN： ZLXUFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 小米糠は、アワの加工過程の工程によって、細いふすまと研磨粉の2つの部分に分けられ、2つの部分が混合された混合糠は、米糠の全糠であり、その中には小米胚が含まれるため、小米胚とも呼ばれる。粗脂肪11.56%,粗蛋白質10.63%と12.41%,粗繊維20.5%,および2.25%が,それぞれ,粗脂肪11.56%と8.6%,粗蛋白質10.63%,および2.25%であった。細い糠,研磨粉,および混合糠の油を,それぞれ,圧搾と溶媒抽出によって抽出し,その結果,米糠油の酸価は,17.5845.43mgKOH/gであり,過酸化物価は,0.0830.226g/100gであった。研磨粉による米糠油の酸価と過酸化物価は,米糠油と混合糠より著しく高かった。米糠油中の含有量は,リノール酸(67.13%68.81%),オレイン酸(12.86%14.71%),パルミチン酸(7.43%8.21%)であった。米糠油中の8種類のVE成分が完全であり、α-トコフェロールとγ-トコフェロールの含有量は高く、VEの総含有量は7891287mg/kgであった。オリザノールの質量分率は0.40%0.59%であった。ステロールの質量分率は1.68%2.08%であり,その中のシトステロールの含有量は最高(779932mg/100g)であり,次いでシトスタノールであった。スクアレンの含有量は102.45126.22mg/kgであった。米糠油は栄養豊富な食用植物油である。さらに,米糠蛋白質中のリジンを除く必須アミノ酸スコア(AAS)は100以上であり,米糠タンパク質は良質の蛋白質資源である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 圧搾 ,  タンパク質 ,  糠油 ,  過酸化物価 ,  *品質 ,  溶媒抽出 ,  ふすま ,  ステロール ,  酸価 ,  オリザノール ,  *米糠 ,  ポリエン ,  鎖状トリテルペン ,  ビタミンE ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 粗脂肪 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (3件)： スクアレン ,  γ-トコフェロール ,  α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (4件)： 米糠 ,  胚 ,  油脂 ,  研究