皮むき及び/又はカット野菜・果物の品質保持剤及び品質保持方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：廣田浩一 , 流良広 , 松田奈緒子
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-110562
公開番号（公開出願番号）：特開2018-134115
特許番号：特許第6567138号
出願日： 2018年06月08日
公開日（公表日）： 2018年08月30日
請求項（抜粋）：

【請求項1】皮むき及び/又はカット野菜・果物の品質保持剤であって、酢酸ナトリウム及びα-リポ酸を有効成分として含有してなり、酢酸ナトリウム0.5〜2.0%(w/v)、α-リポ酸0.05〜0.5%(w/v)の溶液(ただし、酢酸ナトリウム1.0〜2.0%(w/v)、かつ、α-リポ酸0.1〜0.5%(w/v)の溶液を除く。)として皮むき及び/又はカット野菜・果物に接触させるための組成比であり、品質保持が、4〜30°Cでの保管時の変色の防止であることを特徴とする、皮むき及び/又はカット野菜・果物の品質保持剤。

IPC (2件)：