梅田拓洋

ウメダタクミ | UMEDA Takumi

所属機関・部署：
職名：研究員

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (4件)：エマルション , 3D フードプリント , 食品工学 , 乳化

論文 (5件)：

Verónica Valeria Rodríguez-Herrera, Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Isao Kobayashi. Formation and Texture Analysis of Extrusion-Based 3D Printed Foods Using Nixtamalized Corn and Chickpea Flours: Effect of Cooking Process. Applied Sciences. 2024. 14. 16. 7315
Ankita Singh, Takumi Umeda, Isao Kobayashi. Formulation and Characterization of Soybean Oil-in-Water Emulsions Stabilized Using Gelatinized Starch Dispersions from Plant Sources. Molecules (Basel, Switzerland). 2024. 29. 9
Verónica Valeria Rodríguez-Herrera, Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Tomoko Sasaki, Isao Kobayashi. Printability of Nixtamalized Corn Dough during Screw-Based Three-Dimensional Food Printing. Foods. 2024. 13. 2. 293
Hiroyuki Kozu, Takumi Umeda, Isao Kobayashi. Production and characterization of 3D-printed foods with hybrid layered structures consisting of agricultural product-derived inks. Journal of Food Engineering. 2023. 111720-111720
Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Isao Kobayashi. Analysis of Pumpkin Paste Printability for Screw-Based 3D Food Printer. Food and Bioprocess Technology. 2023

MISC (1件)：

梅田拓洋, 小林功. フードインクを用いた3Dフードプリントの解析事例 : カボチャペーストを例として-特集食品のハイテクノロジー温故知新. フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals. 2023. 39. 10. 33-36

特許 (4件)：

講演・口頭発表等 (8件)：

二峰性 O/Wエマルションの in vitro 消化性評価:液滴径および乳化剤の影響
(日本食品科学工学会第71回大会 2024)
二峰性O/Wエマルションの保存安定性解析:液滴径および乳化剤の影響
(日本食品工学会第25回(2024年度)年次大会 2024)
カボチャペーストの物性がスクリュー式3Dプリントに与える影響の解析
(日本食品科学工学会令和4年度関東支部大会 2023)
Formulation and characterization of concentrated coconut oil-in-water emulsions
(日本食品科学工学会令和5年度関東支部大会 2023)
Extrusion-based 3D Food Printing of Nixtamalized Corn Dough (masa)
(日本食品工学会第23回年次大会 2022)

学歴 (1件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (2件)：

日本食品工学会 , 日本食品科学工学会

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梅田 拓洋