特許

J-GLOBAL ID：202403016269118314

3Dフードプリンタ用ペースト状組成物、その作製方法および造形方法、並びに造形された経口摂取用組成物

発明者： 小林 功 ,  梅田 拓洋
出願人/特許権者： 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
代理人 (7件)： 田中 伸一郎 ,  ▲吉▼田 和彦 ,  須田 洋之 ,  山崎 一夫 ,  市川 さつき ,  服部 博信 ,  太田 知子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2022-127185
公開番号（公開出願番号）：特開2024-024390
出願日： 2022年08月09日
公開日（公表日）： 2024年02月22日
要約：

【課題】本発明は、3Dプリント食品に適したペースト状食材の組成、作製法、および造形法を提供することを目的としている。 【解決手段】本発明のペースト状食材は、食材の粉粒体と、顆粒状増粘剤と、水とを含む、吐出式3Dフードプリンタによる三次元造形に適したペースト状組成物である。 【選択図】図1

請求項（抜粋）：

食材の粉粒体と、増粘剤を含む顆粒と、水とを含む、吐出式3Dフードプリンタ用ペースト状組成物。

IPC (1件)：

A23L 5/00

FI (2件)：

A23L5/00 A ,  A23L5/00 K

Fターム (15件)：

4B035LC16 ,  4B035LE02 ,  4B035LG12 ,  4B035LG20 ,  4B035LG21 ,  4B035LG27 ,  4B035LG32 ,  4B035LG33 ,  4B035LG34 ,  4B035LG35 ,  4B035LG41 ,  4B035LK04 ,  4B035LP21 ,  4B035LP32 ,  4B035LT11

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 食材ペーストの製造・物性改善技術
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2020-153035   出願人：国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 国際公開第2018/174207号
  
• 国際公開第2020/218467号