文献

J-GLOBAL ID：202002210628229398   整理番号：20A2137499

可食性Pickering界面バイオ触媒としての酵素吸着キトサンナノゲル粒子と乳濁液のリパーゼ応答相反転【JST・京大機械翻訳】

Enzyme-Adsorbed Chitosan Nanogel Particles as Edible Pickering Interfacial Biocatalysts and Lipase-Responsive Phase Inversion of Emulsions

著者 (8件)： Huang Xiao-Mei (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Luo Zhao-Jiao (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Guo Jian (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Ruan Qi-Jun (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Ruan Qi-Jun (Sericultural & Agri-Food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Ruan Qi-Jun (Guangdong Engineering and Technology Research Center for Effective Component Testing and Risk Material Rapid Screening of Functional Food, Guangdong Institute of Analysis (China National Analytical Center Guangzhou), Guangdong Academy of Sciences, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Wang Jin-Mei (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China) ,  Yang Xiao-quan (Protein Research and Development Center, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, National Engineering Laboratory of Wheat & Corn Further Processing, South China University of Technology, Guangdong, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 68  号： 33  ページ： 8890-8899  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ここでは,簡単な食品グレードPickeringエマルション系を調製し,二相生体触媒反応に採用した。キトサンナノゲルを中性pHに接近するキトサン凝集体の強い分散で調製し,次に粒子乳化剤として用いて水中油Pickeringエマルションを製造した。キトサンナノゲルは負電荷リパーゼに対して高い親和性を示した。油-水界面での二相界面面積と負荷量の増加の結果として,リパーゼとリサイクルとpH安定性の触媒活性は,p-ニトロフェノール(p-ニトロフェニルパルミチン酸の加水分解産物)の比色定量によって高度に増強された。相反転を受けることができる刺激応答性Pickeringエマルションを得るための一般的戦略を提案した。キトサンナノゲルの濡れ性のin situ修飾は,リパーゼ加水分解によって引き起こされるナノゲルと遊離脂肪酸間の相互作用に起因した。これは酵素トリガーに応答して疎水性活性成分の迅速で制御された放出を可能にする。Copyright 2020 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *界面 ,  *吸着 ,  食品 ,  *乳濁液 ,  加水分解 ,  触媒活性 ,  疎水性 ,  乳化剤 ,  *リパーゼ ,  *キトサン ,  負電荷 ,  遊離脂肪酸 ,  *バイオ触媒
準シソーラス用語： *ナノゲル ,  Pickeringエマルション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： キトサンナノゲル ,  バイオ触媒エマルジョンのPickering ,  位相反転

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (9件)： 可食性 ,  界面 ,  バイオ触媒 ,  酵素 ,  吸着 ,  乳濁液 ,  リパーゼ ,  応答 ,  相反転