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J-GLOBAL ID：202002212448761740   整理番号：20A2390894

ガーナのサバンナ地域で生育したSesamum indicum,Cucumeropsis edulisおよびCucurbita pepo種子の一般組成,抗酸化特性,無機質含有量および抗栄養組成【JST・京大機械翻訳】

Proximate Composition, Antioxidant Properties, Mineral Content and Anti-nutritional Composition of Sesamum Indicum, Cucumeropsis Edulis and Cucurbita Pepo Seeds Grown in the Savanna Regions of Ghana

著者 (3件)： Badu Mercy (Department of Chemistry, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana) ,  Pedavoah Mary-Magdalene (Department of Applied Chemistry and Biochemistry, University of Development Studies, Navrongo, Upper East Region, Ghana) ,  Dzaye Irene Yayra (Department of Chemistry, East Tennessee State University, Johnson City, USA)
資料名： Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants  (Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants)
巻： 26  号： 4  ページ： 329-339  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5954A  ISSN： 1049-6475  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ABSTRACT:本研究では,Sesamum indicum,Cucumeropsis edulisおよびCucurbita pepo種子の栄養および抗酸化特性を,原子吸光分析および抗酸化アッセイにより,近似組成と無機質組成を測定して評価した。C.pepoは最も高い蛋白質(28.31%)を有し,S.indicumは最も高い脂肪(52.53%)を持ち,C.edulisは最高の繊維含有量(6.23%)と最も高い総抗酸化能(19.75mgAAE g-1乾燥重量のエタノール抽出物)を有した。マグネシウム, カリウム, 鉄, カルシウム, ナトリウムと亜鉛はこれらの種子に存在する最も豊富な鉱物元素であった。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 亜鉛 ,  カリウム ,  カルシウム ,  ナトリウム ,  マグネシウム ,  原子吸光分析 ,  タンパク質 ,  *無機質 ,  近似法 ,  *サバンナ ,  乾物量 ,  *ゴマ属
準シソーラス用語： *Cucurbita pepo ,  *抗酸化能 ,  総抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： フェノール類 ,  フラボノイド ,  シュウ酸塩 ,  フィチン酸塩 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質と鉱物要素

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (12件)： ガーナ ,  サバンナ ,  地域 ,  生育 ,  Sesamum ,  Cucurbita ,  種子 ,  組成 ,  抗酸化特性 ,  無機質 ,  含有量 ,  栄養