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J-GLOBAL ID:202002214279448587   整理番号:20A1383167

RS3耐性澱粉の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress of Resistant Starch Type 3
著者 (5件):
資料名:
巻: 41  号:ページ: 338-344  発行年: 2020年 
JST資料番号: C2152A  ISSN: 1002-0306  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 中国 (CHN)  言語: 中国語 (ZH)
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人々の生活水準の向上及び食事構造の変化に伴い、高血糖と高脂血症などの飲食関連代謝失調疾患の発生率も徐々に増加した。難消化性澱粉は新型の食物繊維として、人体代謝に著しく影響し、食事構造の不合理による代謝症候群を改善する。抵抗性澱粉は抗酵素性澱粉とも呼ばれ、人体の胃と小腸の消化酵素に分解吸収できないが、結腸の有益な菌によって発酵され、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸を産生し、糖脂質代謝を調節し、腸内細菌叢の構造と代謝などの機能を改善する。RS3型難消化性澱粉の再生澱粉(老化澱粉)として、他のタイプの抵抗性澱粉に比べ、より高い熱安定性があり、色沢白い、無臭、保水性が低く、食感が細かく、食品工業において広い応用前景があり、国内外の学者の広範な関心を集めている。本文はRS3の調合方法、構造特性、生理機能及び食品における応用についてまとめ、RS3型抵抗性澱粉の研究と開発に参考と根拠を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】
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, 【Automatic Indexing@JST】
分類 (1件):
分類
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澱粉 
タイトルに関連する用語 (4件):
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