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J-GLOBAL ID:202002215226128075   整理番号:20A1163050

学校での活用を目指した簡易な朝食栄養バランス評価法の検討

Development of “Breakfast Balance Score”: a simple method to assess the breakfast quality among school-aged children
著者 (11件):
資料名:
巻: 36  ページ: 58-65  発行年: 2019年12月13日 
JST資料番号: L7480A  ISSN: 1346-2334  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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本研究の目的は学童期の子供の間の朝食の栄養的質を評価するための簡単な方法を開発することである。文部科学省により2007年に実施された「学童の食事生活調査」から食事記録を得た。サンプルは,グレード2の171人,グレード5の212人及びグレード8の158人から構成された。朝食の品質を食事に含まれる全ての料理型を加えることによりスコア化し(最大6ポイント),各ポイントは以下のように与えられた:主食,主菜,副菜,牛乳および乳製品,果実及びスープ。3日間の食事調査の平均スコアを朝食バランススコアとして採用した。これらの朝食バランススコアとエネルギーと栄養素の摂取量との関連性を調べた。朝食バランススコアは,飽和脂肪酸,モノ不飽和脂肪酸およびビタミンAを除いて,学童のエネルギーおよび栄養素摂取量と正及び有意に相関した。朝食バランススコアが高いとき,微量栄養素欠乏のリスクは低かった。この簡単な方法は朝食の栄養価の評価に使用できる。(翻訳著者抄録)
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分類 (2件):
分類
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食品一般  ,  食品の化学・栄養価 
引用文献 (27件):
  • Murakami K, Livingstone MBE, Fujiwara A, Sasaki S. (2018) Breakfast in Japan: Findings from the 2012 national health and nutrition survey. Nutrients 10(10): 1-17.
  • Barr SI, DiFrancesco L, Fulgoni VL (2014) Breakfast consumption is positively associated with nutrient adequacy in Canadian children and adolescents. Br J Nutr 112(8): 1373-83.
  • Coulthard JD, Palla L, Pot GK. (2017) Breakfast consumption and nutrient intakes in 4-18-year-olds: UK National Diet and Nutrition Survey Rolling Programme (2008-2012). Br J Nutr 118(4): 280-90.
  • Afeiche MC, Taillie LS, Hopkins S, Eldridge AL, Popkin BM. (2017) Breakfast Dietary Patterns among Mexican Children Are Related to Total-Day Diet Quality. J Nutr jn239780.
  • 日本スポーツ振興センター,平成22年度児童生徒の食事状況等調査報告書【食生活実態調査編】. https://www.jpnsport.go.jp/anzen/school_lunch/tabid/1490/Default.aspx (2019年7月10日閲覧)
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