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J-GLOBAL ID：202002216485569608   整理番号：20A0700523

肉タンパク質の栄養と機能 食肉間における食後の体熱産生能の違い

Nutrition and functionality of meat protein: Difference in thermogenesis after consumption among meat species

著者 (1件)： 若松純一 (北大 北方生物圏フィールド科セ)
資料名： アミノ酸研究  (Amino Acid Research)
巻： 13  号： 1  ページ： 21-26  発行年： 2020年02月 
JST資料番号： Y0620B  ISSN： 1882-5001  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食肉タンパク質 ,...
準シソーラス用語： *食後体熱産生

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分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  動物生理一般  (EJ02010E)

物質索引 (1件)： ビタミンB1

引用文献 (18件)：

• 徳井教孝,三成由美,再良張,忻郭 (2003) 薬膳と中医学, 建帛社 (東京)
• 日本中医食養学会 (2009) 現代の食卓に生かす「食物性味表」改訂版, 燎原書店 (東京)
• Kastner J (2009) Chinese Nutrition Therapy: Dietetics in Traditional Chinese Medicine (TCM), 2nd Ed., Thieme, New York.
• Watanabe T, Kawada T, Iwai K (1987) Enhancement by capsaicin of energy metabolism in rats through secretion of catecholamine from adrenal medulla. Agric. Biol. Chem. 51 : 75-79.
• Watanabe T, Kawada, T, Yamamoto M, Iwai K (1987) Capsaicin, a pungent principle of hot red pepper, evokes catecholamine secretion from the adrenal medulla of anesthetized rats. Biochem. Biophys. Res. Commun. 142 : 259-264.

タイトルに関連する用語 (5件)： 肉タンパク質 ,  栄養 ,  食肉 ,  食後 ,  熱産生