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J-GLOBAL ID：202002218960888942   整理番号：20A0483495

改良されたバリア特性と安定性を有するセルロースナノ材料を組み込んだ果実被覆のレビュー:原理と応用【JST・京大機械翻訳】

A review of cellulose nanomaterials incorporated fruit coatings with improved barrier property and stability: Principles and applications

著者 (5件)： Jung Jooyeoun (Department of Food Science & Technology, Oregon State University, Corvallis, Oregon) ,  Jung Jooyeoun (Department of Food Science & Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska) ,  Deng Zilong (Department of Food Science & Technology, Oregon State University, Corvallis, Oregon) ,  Deng Zilong (State Key Laboratory of Pollution Control and Resource Reuse, School of Environmental Science and Engineering, Tongji University, Shanghai, China) ,  Zhao Yanyun (Department of Food Science & Technology, Oregon State University, Corvallis, Oregon)
資料名： Journal of Food Process Engineering  (Journal of Food Process Engineering)
巻： 43  号： 2  ページ： e13344  発行年： 2020年 
JST資料番号： A0938B  ISSN： 0145-8876  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新鮮果実はビタミン,ミネラル及び植物化学物質が豊富であるが,非常に腐敗性である。新鮮果実の貯蔵性を改善するための大きな必要性のために,特定の果実の特定の収穫後の生理的必要性と貯蔵条件を満たすために,目標とする水分とガスバリア,機械的および他の望ましい特性を有する費用効果的なコーティング技術を開発することが必要である。セルロースナノ材料(CNs)は,低密度,高アスペクト比,高機械的性質,優れたガスおよび水分障壁,および良好な熱安定性を含む固有の特性を示す。これらの理由のために,果実被覆におけるCNの応用は,種々の貯蔵条件下での収穫後新鮮果実の品質と貯蔵性の改善のための大きな有望性を示す。本レビューでは,食品包装フィルムおよびコーティングにおけるCNs役割の原理および機構,広範囲の果実におけるCNs組込み被覆の応用,およびCNs組込み果実被覆技術の安全性,規制および将来展望について議論した。セルロースナノ繊維(CNF)とセルロースナノ結晶(CNC)を含む実用的なAPPLICATIONは,バリア,安定性,および他の機能特性を改善するための果実被覆の成分として大きな可能性を有する。本レビューは,被覆マトリックスとしての果実被覆技術,他の生体高分子の充填剤,Pickeringエマルション剤,および/または架橋剤におけるCNsの潜在的役割を紹介し,果実被覆におけるCNsの使用の原理と機構を示した。本レビューでは,CNsを組み込んだ果実被覆における最近の研究と開発についても報告し,果実被覆におけるCNsの使用の障害と将来の展望について議論した。本レビューは,新鮮果実の品質を確保し,貯蔵性を改善するための効果的な被覆技術の開発に重要な,CNs組込み被覆の最新情報と重要な洞察を提供した。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 水分 ,  熱安定性 ,  *果物 ,  *ナノ材料 ,  品質 ,  *被覆 ,  ビタミン ,  生体高分子 ,  機械的性質 ,  *セルロース ,  貯蔵安定性 ,  無機質
準シソーラス用語： セルロースナノファイバー ,  費用対効果 ,  植物化学 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (8件)： バリア ,  安定性 ,  セルロース ,  ナノ材料 ,  果実 ,  レビュー ,  原理 ,  応用