文献

J-GLOBAL ID：202002223771805212   整理番号：20A2136473

パンおよびデューラムコムギ(Triticum L.)栽培品種の異なる粉砕画分の生体アミンおよび無機質含量【JST・京大機械翻訳】

The biogenic amine and mineral contents of different milling fractions of bread and durum wheat (Triticum L.) cultivars

著者 (7件)： Karayigit Belgizar (Graduate School of Natural and Applied Sciences, Biology Graduate Program, Ankara University, 06100, Ankara, Turkey) ,  Colak Nesrin (Department of Biology, Faculty of Science, Karadeniz Technical University, 61080, Trabzon, Turkey) ,  Ozogul Fatih (Department of Seafood Processing Technology, Faculty of Fisheries, University of Cukurova, 01330, Balcali, Adana, Turkey) ,  Gundogdu Ali (Department of Food Processing, Macka Vocational School, Karadeniz Technical University, 61750, Trabzon, Turkey) ,  Inceer Huseyin (Department of Biology, Faculty of Science, Karadeniz Technical University, 61080, Trabzon, Turkey) ,  Bilgicli Nermin (Faculty of Engineering and Architecture, Department of Food Engineering, Necmettin Erbakan University, 42040, Konya, Turkey) ,  Ayaz Faik Ahmet (Department of Biology, Faculty of Science, Karadeniz Technical University, 61080, Trabzon, Turkey)
資料名： Food Bioscience  (Food Bioscience)
巻： 37  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W2935A  ISSN： 2212-4292  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の製粉画分(全粉,ふすま,白粉およびセモリナ)からの種々のパンおよびデューラムコムギ(Triticum L.)品種における生体アミン(BA)およびミネラル元素含有量の比較分析を研究した。粉砕画分中の5つのBA(プトレシン,スペルミジン,スペルミン,アグマチンとセロトニン)と10の元素(Ca,Mg,Na,K,P,Zn,Cu,Al,Mn,およびFe)の濃度を,それぞれ高速液体クロマトグラフィー(HPLC)と誘導結合プラズマ質量分析を用いて分析した。ふすま製粉画分は,すべての品種において最も高いアグマチン含有量を示し,それはまた,かなりの量のスペルミジン(範囲:34~40mg/100gdw)を持ち,次いで,全および白小麦粉およびセモリナが続いた。ふすまの主要な鉱物はPで,KとMgが続いた。一般に,パンコムギ品種はデューラムコムギ品種よりも高い無機質含量を示したが,一方,パンコムギ品種におけるBA含量はデューラムコムギ品種よりも一般的に低かった。コムギ品種におけるBAとミネラル含有量の変化は,コムギ穀粒の栄養品質を改善するためにコムギ育種プログラムで使用できる。粉砕画分は,品種より穀粒中のBAと鉱物の分布においてより重要であった。食品あるいは飼料が処方されているとき,製粉画分における含有量および差異も重要である。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  マグネシウム ,  *コムギ ,  小麦粉 ,  製粉 ,  セモリナ ,  ふすま ,  *無機質 ,  *デューラムコムギ ,  *生体アミン ,  *品種 ,  ICP-MS分析 ,  *栽培品種 ,  *コムギ属
準シソーラス用語： パンコムギ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Triticum ,  パンコムギ ,  デューラムコムギ ,  生体アミン ,  鉱物 ,  粉粉砕

分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

タイトルに関連する用語 (9件)： パン ,  デューラムコムギ ,  Triticum ,  栽培品種 ,  粉砕 ,  画分 ,  生体アミン ,  無機質 ,  含量