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J-GLOBAL ID：202002224058531563   整理番号：20A1205283

給餌フィクション:食品サービス産業における不正脆弱性【JST・京大機械翻訳】

Feeding fiction: Fraud vulnerability in the food service industry

著者 (7件)： van Ruth Saskia M. (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands) ,  van Ruth Saskia M. (Wageningen Food Safety Research, P.O. Box 230, 6700 AE Wageningen, the Netherlands) ,  van der Veeken Joris (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands) ,  Dekker Pieter (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands) ,  Dekker Pieter (Wageningen Food Safety Research, P.O. Box 230, 6700 AE Wageningen, the Netherlands) ,  Luning Pieternel A. (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands) ,  Huisman Wim (Faculty of Law, VU University Amsterdam, De Boelelaan 1105, 1081 HV Amsterdam, the Netherlands)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 133  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,食品サービス産業における脆弱性を調べた。根底にある脆弱性因子を同定した。そして,4つの製品グループのために,死傷者間の脆弱な脆弱性における差異を研究する。脆弱性は,食品サービス部門状況に適合した適応SSAFE食品脆弱性評価により評価した。15の食品サービスオペレータは,不正指標の40%に対して高い脆弱性を評価した。これは,食品メーカー,wholes売り業者,小売業者よりもかなり多い。特に,より多くの機会とより少ない対照が注目された。全体的な脆弱性は食品製品のタイプよりも食品サービスオペレータのタイプによってより決定された。死傷レストランは,最も脆弱で,続いて細かい乾燥レストランが続いた。これらは,場所においてより適切な食品の不正な対照を持っているので,大量の去勢者は最も脆弱な運転者と思われた。その高い脆弱性を考慮すると,食品サービス産業における軽減対策の強化が緊急に推奨される。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  去勢 ,  レストラン ,  性因子 ,  生産者 ,  サービス業 ,  完全性 ,  小売業
準シソーラス用語： 脆弱性 ,  脆弱性評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： ダイニング ,  食品fraud ,  不正防止 ,  hospit性 ,  完全性 ,  マスキャター ,  レストラン

分類 (4件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  遺伝学研究法  (EC01020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 給餌 ,  食品 ,  サービス ,  産業 ,  脆弱性