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J-GLOBAL ID：202002225452530156   整理番号：20A0452187

食品鮮度モニタリングと保存のための高比色応答感度を有するインテリジェント二重層繊維マット【JST・京大機械翻訳】

Intelligent double-layer fiber mats with high colorimetric response sensitivity for food freshness monitoring and preservation

著者 (10件)： Guo Min (School of Chemistry and Chemical Engineering and Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Wang Hualin (School of Chemistry and Chemical Engineering and Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Wang Hualin (Anhui Institute of Agro-Products Intensive Processing Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Wang Qian (School of Chemistry and Chemical Engineering and Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Chen Minmin (School of Chemistry and Chemical Engineering and Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Li Linlin (School of Chemistry and Chemical Engineering and Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Li Xingjiang (School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Li Xingjiang (Anhui Institute of Agro-Products Intensive Processing Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Jiang Shaotong (School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China) ,  Jiang Shaotong (Anhui Institute of Agro-Products Intensive Processing Technology, 230009, Hefei, Anhui, PR China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 101  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 最近,抗菌または抗酸化活性を有する比色フィルムが注目されている。本研究では,豚肉新鮮度モニタリングと保存のための電気紡糸技術により,新しいインテリジェント二重層繊維マットを開発した。マットはプルラン-紫色サツマイモ抽出物(PL-PSPE)の層とゼイン-グリセロール-カルバクロール(ZN-GL-CA)の層から構成されている。比色応答と抗菌活性は,それぞれPL-PSPEとZN-GL-CAのマットに依存していたが,抗酸化活性はそれらの両方に起因した。pH2~12でのPSPEの識別可能な色変化は,広いpHセンシング範囲を持つマットを与えた。PL-PSPEとZN-GL-CAの各成分は水素結合であった。GL(20%以上)の適切な存在は,繊維の熱安定性を改善することができた。繊維マトリックスからのPSPEとCAの放出を制御し,Fickian拡散機構に従った。可逆的で高感度な色変化に加えて,マットは良好な抗菌活性と抗酸化活性を示し,25°Cで24時間豚肉のシェルフライフを延長できた。本研究は,食品新鮮度モニタリングと保存におけるPL-PSPE@ZN-GL-CAの大きな可能性を示した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱安定性 ,  シェルフライフ ,  エレクトロスピニング ,  豚肉 ,  水素結合 ,  *食品 ,  抗細菌作用 ,  サツマイモ ,  *比色分析 ,  新鮮度 ,  ゼイン ,  高感度 ,  変色
準シソーラス用語： 抽出物 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： エレクトロスピニング ,  二重層マット ,  pHセンシング ,  放出挙動 ,  抗菌および抗酸化活性

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (9件)： 食品 ,  鮮度 ,  モニタリング ,  保存 ,  比色 ,  応答 ,  感度 ,  二重層 ,  繊維マット