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J-GLOBAL ID：202002226916684665   整理番号：20A1248828

短鎖アミロースの分子量分布の狭小化による短鎖アミロース-脂質複合体の秩序配列の改良【JST・京大機械翻訳】

Improving ordered arrangement of the short-chain amylose-lipid complex by narrowing molecular weight distribution of short-chain amylose

著者 (8件)： Luo Shunjing (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Zeng Zhilu (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Zeng Zhilu (Guangdong Haitian Innovation Technology Co., Ltd, China) ,  Mei Yaxin (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Huang Kechou (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Wu Jianyong (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Liu Chengmei (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China) ,  Hu Xiuting (The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang 330047, China)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 240  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 短鎖アミロース-脂質複合体の形成に及ぼす分子量分布の影響を調べるために,脱分枝ワキシー米澱粉(Unf)をF1,F2及びF3に分画し,4画分をパルミチン酸(C16:0)との複合体に用いた。ピーク分子量はF1<Unf<F2<F3の順であり,分布はUnf>F3>F1>F2の順であった。XRDとDSC分析は,Unf-C16:0錯体が融解温度(T_m)<100°Cで非晶質である一方,F3-C16:0錯体はT_m>100°Cで高度に秩序化されることを示した。さらにF1-C16:0複合体はUnf-C16:0複合体よりも秩序化されていたが,F1は分子量が低かった。これらの結果は,短鎖アミロースの均一性の改善が短鎖アミロース-脂質複合体の秩序化配列を促進することを示唆した。さらに,F3-C16:0複合体は最も抵抗性が高く,それは最も高い結晶性と一致した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： X線回折 ,  *分子量 ,  *分子量分布 ,  融点 ,  *脂質 ,  非晶質 ,  結晶度 ,  *複合体
準シソーラス用語： 米澱粉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 短鎖アミロース-脂肪酸複合体 ,  結晶度 ,  分子量分布 ,  分別 ,  難消化性澱粉

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (5件)： アミロース ,  分子量分布 ,  脂質 ,  複合体 ,  秩序配列