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J-GLOBAL ID：202002230505799484   整理番号：20A0044791

豚肉質形質に及ぼす品種と性効果の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Breed and Gender Effect on Pork Quality Traits

著者 (7件)： Liu Bin (四川農業大学動物科技学院,四川成都,611130) ,  Chen Ying (四川農業大学動物科技学院,四川成都,611130) ,  Li Qiang (四川省畜牧総站,四川成都,610041) ,  Zhong Zhijun (四川省畜牧科学研究院,四川成都,610066) ,  Tan Ya (四川農業大学動物科技学院,四川成都,611130) ,  Zhang Shunhua (四川農業大学動物科技学院,四川成都,611130) ,  Zhu Li (四川農業大学動物科技学院,四川成都,611130)
資料名： Xinan Nongye Xuebao  (Xinan Nongye Xuebao)
巻： 32  号： 9  ページ： 2222-2225  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3020A  ISSN： 1001-4829  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]5つの異なる品種と異なる性別の豚の内質性状の比較を通じて、品種と性別が内質性状に与える影響を検討する。[方法]5品種の合計87頭の屠殺体重の商品豚を屠殺し、肉質性状を測定した後、差異分析を行った。[結果]屠殺後45minのpH値(pH1)を除いて、せん断力には顕著な差がなかった(P>0.05)が、品種効果は屠殺後24hのpH値(PH2)、肉色(L値)、熟肉率、滴水損失に対していずれも顕著な影響があった(P<0.05)。性効果は,バクの雑種ブタ,Qingyuブタ,およびBinghuang交雑ブタのすべての内部形質に有意な影響を及ぼさなかった(P>0.05)。雄豚の肉質形質は雄豚より優れていた。雌豚のpH2は雄豚より著しく高く(P<0.05),雄豚の45分後の肉色L値は雌豚より顕著に高かった(P<0.05)。涼山豚雄豚の滴水損失は雌豚より明らかに高く(P<0.05)、個別品種のいくつかの性状には性別効果が存在するが、その他の品種では同じ規律がないことを示した。[結論]品種が豚肉質特性に及ぼす影響は顕著であり、性別は個別品種の内質性状に影響を与えた。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品種 ,  山岳 ,  剪断力 ,  pH【水素イオン指数】 ,  交雑 ,  *豚肉 ,  屠殺
準シソーラス用語： 雌ブタ ,  肉色 ,  *肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 豚  (FD02040U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚肉 ,  形質 ,  品種 ,  性