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J-GLOBAL ID：202002232483026340   整理番号：20A0400663

可食性被覆キトサン-ガラクトース複合体の抗酸化,抗菌および抗真菌活性【JST・京大機械翻訳】

Antioxidant, antibacterial and antifungal activity of edible coating chitosan-galactose complex

著者 (4件)： Sulistijowati Rieny (Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia) ,  Husain Rahim (Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia) ,  Datau Muhammad Cakra (Graduate Student, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia) ,  Kusbidinandri (Graduate Student, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 370  号： 1  ページ： 012032 (4pp)  発行年： 2019年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,食用被覆キトサンガラクトース複合体の抗酸化,抗菌および抗真菌活性を観察することであった。処理は,対照キトサン;B対照市販キトサン;0.5gのガラクトースを含むCキトサン;1gのガラクトースを含むDキトサン;そして,1.5gのガラクトースによるEキトサン。in vitro試験を用いて被覆を評価した。分析したパラメータは抗酸化活性(DPPH法),抗菌性および抗真菌活性(阻害ゾーン法)であった。結果は,1gのガラクトース-キトサン複合体がキトサンより抗酸化剤として優れていることを示した。DPPH法による抗酸化分析は,試験した処理の中で最良の抗酸化剤としてキトサンガラクトース錯体(D)を用いて,43.20~73.15ppmのIC50値を見出した。ティラピア切身からの病原菌に対するキトサンガラクトース複合体(D)の抗菌活性は,12mmの阻害ゾーンを生産した。smo製魚からの病原性真菌に対するキトサンガラクトース複合体(D)の抗真菌活性は,18mmの阻害ゾーンを生産した。このキトサンガラクトース複合体は天然食品保存料として使用できる。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ティラピア ,  in vitro実験 ,  *キトサン ,  保存料 ,  *抗真菌作用 ,  *被覆 ,  酸化防止 ,  *複合体 ,  抗細菌作用 ,  錯体 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： 切り身 ,  抗酸化剤 ,  抗酸化活性 ,  *可食性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  高分子と低分子との反応  (CG03020L)

物質索引 (1件)： ガラクトース

タイトルに関連する用語 (7件)： 可食性 ,  キトサン ,  ガラクトース ,  複合体 ,  酸化 ,  抗菌 ,  抗真菌活性