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J-GLOBAL ID：202002232624986885   整理番号：20A2203770

異なるパーム段階でのサゴ澱粉からの難消化性澱粉III型の物理化学的性質【JST・京大機械翻訳】

Physicochemical properties of resistant starch type III from sago starch at different palm stages

著者 (4件)： Rashid Rinani Shima Abd (Malaysian Institute of Chemical & Bioengineering Technology, Universiti Kuala Lumpur, Vendor City Industrial Park, Alor Gajah 78000, Melaka, Malaysia) ,  Dos Mohamed Abdul Manan (Malaysian Institute of Chemical & Bioengineering Technology, Universiti Kuala Lumpur, Vendor City Industrial Park, Alor Gajah 78000, Melaka, Malaysia) ,  Achudan Shamini Nair (Malaysian Institute of Chemical & Bioengineering Technology, Universiti Kuala Lumpur, Vendor City Industrial Park, Alor Gajah 78000, Melaka, Malaysia) ,  Mittis Peter (Craun Research Sdn. Bhd., Lot, 14, Jalan Sultan Tengah, Kuching 93050, Sarawak, Malaysia)
資料名： Materials Today: Proceedings  (Materials Today: Proceedings)
巻： 31  号： P1  ページ： 150-154  発行年： 2020年 
JST資料番号： W3531A  ISSN： 2214-7853  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,耐性澱粉III型(RS3)を,異なる成長段階,すなわち,Plawei Manit,BubulおよびAngau Mudaで,Metroxylonサグヤシの異なる部分,上部および底部から製造した。サゴ澱粉を,2サイクルのオートクレーブ処理,プルラナーゼによる脱分枝,および難消化性澱粉生産のための冷却に供した。研究したサゴRS3の物理化学的性質は,異なるパーム成長段階と切片によって影響を受けるように,走査Electron顕微鏡(SEM),難消化性澱粉含有量,アミロース含有量,膨潤力および溶解性による澱粉形態であった。23.89%と41.62%の間の耐性澱粉含有量における有意差と,異なる成長段階から27.22%から35.74%に至るアミロース含有量を観察した(p<0.05)。難消化性澱粉の顆粒は,平滑粒状表面,天然サゴ澱粉の卵形形状と比較して,不規則で粗い表面構造を示した。膨潤力および溶解度が,膨潤力に対して7.98g/gから19.41g/gまで,そして,異なる成長段階から溶解度に対して5.63%から15.10%まで,顕著な変化(p<0.05)が観察された。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 表面構造 ,  溶解度 ,  膨潤 ,  オートクレーブ ,  アミロース ,  *澱粉 ,  プルラナーゼ ,  *アブラヤシ ,  顆粒 ,  成長段階 ,  2サイクル
準シソーラス用語： *物理化学的性質 ,  *サゴ澱粉 ,  *難消化性澱粉 ,  アミロース含量 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： サゴ澱粉 ,  難消化性澱粉 ,  アミロース ,  オートクレーブ ,  膨潤力と溶解度

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (5件)： パーム ,  段階 ,  サゴ澱粉 ,  難消化性澱粉 ,  物理化学的性質