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J-GLOBAL ID：202002233147675284   整理番号：20A0647765

ゼイン-ペクチン複合ナノ粒子により安定化されたシナモン精油Pickeringエマルション:特性化,抗菌効果および貯蔵応用における利点【JST・京大機械翻訳】

Cinnamon essential oil Pickering emulsion stabilized by zein-pectin composite nanoparticles: Characterization, antimicrobial effect and advantages in storage application

著者 (6件)： Jiang Yang (Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control of Shandong Higher Education Institutes, Taian 271018, PR China) ,  Wang Dan (Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control of Shandong Higher Education Institutes, Taian 271018, PR China) ,  Wang Dan (Shandong Institute of Pomology, Taian 271000, PR China) ,  Li Feng (Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control of Shandong Higher Education Institutes, Taian 271018, PR China) ,  Li Dapeng (Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control of Shandong Higher Education Institutes, Taian 271018, PR China) ,  Huang Qingrong (Department of Food Science, Rutgers, The State University of New Jersey, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, USA)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 148  ページ： 1280-1289  発行年： 2020年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 最近,精油のデリバリーシステムとしてのエマルションの使用が注目されている。本研究では,ゼインペクチン複合ナノ粒子(ZCPs)により安定化されたシナモン精油Pickeringエマルション(ZCCPEs)を,効果的な抗菌システムとして構築した。その後,ZCCPEsの安定性に及ぼすZCPs濃度の影響を研究した。結果は,0.25%ZCPsが1%ZCPsと比較して生物有機物を4倍減少させ,良好な物理的安定性を維持することを示した。2つの食品関連微生物(すなわちAlternaria alternataとBotrytis cinerea)に対するZCCPEの阻害効果を抗菌アッセイにより評価した。さらに,2つの新鮮カットリンゴスライスモデルを構築し,食品保存におけるZCCPEsの適用可能性を系統的に評価した。良好な分散性と徐放性のために,ZCCPEは純粋な精油より優れた抗菌性能を示した。製造したゼイン-ペクチン系Pickeringエマルションは食品工業における抗微生物精油のデリバリーのための有望な代替法を提供する可能性がある。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *乳濁液 ,  *抗細菌作用 ,  抗細菌薬 ,  抗微生物作用 ,  *精油 ,  キャラクタリゼーション ,  食品工業 ,  *ゼイン ,  分散度 ,  Botrytis
準シソーラス用語： 徐放性 ,  食品保存 ,  Alternaria alternata ,  *Pickeringエマルション ,  *シナモン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： シナモン精油 ,  Pickeringエマルション ,  抗菌薬

分類 (5件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  精油,香料  (YG03020H) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  コロイド化学一般  (CB11010C)

タイトルに関連する用語 (12件)： ゼイン ,  ペクチン ,  複合ナノ粒子 ,  安定化 ,  シナモン ,  精油 ,  Pickeringエマルション ,  特性化 ,  抗菌効果 ,  貯蔵 ,  応用 ,  利点