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J-GLOBAL ID：202002235876824731   整理番号：20A0423545

VORONEZH地域の条件における品種に依存する牛乳の品質とチーズ適性【JST・京大機械翻訳】

Quality and cheese suitability of milk depending on the breed in the conditions of the Voronezh region

著者 (5件)： Vostroilov A V (Voronezh State Agrarian University,1, Michurina st., Voronezh, 394086, Russia) ,  Artemov E S (Voronezh State Agrarian University,1, Michurina st., Voronezh, 394086, Russia) ,  Volkova E E (JSC “The breeding enterprise “Voronezh”, 1, Sosnovaya st., s. New Usman, Novousmansky District, Voronezh Region, 396311, Russia) ,  Pelevina G A (Voronezh State Agrarian University,1, Michurina st., Voronezh, 394086, Russia) ,  Kapustin S I (FSBI Center for Veterinary Medicine, building 1, 24, Ryazansky Prospekt, Moscow 109428, Russia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 422  号： 1  ページ： 012064 (5pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本論文は,牛乳の品質,技術的性質,およびそのチーズ適合性の分析を提示する。本研究の目的は,以下の種のcat色と白,ホルスタイン,およびSimメンタルから得られた牛乳原料である。ウシ品種の選択は,これらの品種の動物が主にVorone地域における生乳の生産に使用されるので,偶発的ではない。牛乳官能検査(味,匂い,色及びコンシステンシー)の品質の決定の間,物理的(酸性度,密度)指標及び化学物質(脂肪,蛋白質,ラクトース,乾燥物質,脱脂乳固形物の質量分率),技術的(アルコール試料の熱安定性,レンネット凝固性)特性を測定した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 適応性 ,  *品種 ,  官能検査 ,  *品質 ,  レンネット ,  ホルスタイン ,  熱安定性 ,  脱脂 ,  動物 ,  タンパク質 ,  化学物質 ,  凝固 ,  *牛乳 ,  生乳 ,  酸性度

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 地域 ,  品種 ,  牛乳 ,  チーズ ,  適性