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J-GLOBAL ID：202002236389542458   整理番号：20A1137852

近赤外分光法(NIR)と灰色相関分析(NIRS)を組み合わせて,豚肉新鮮度を迅速に評価した。【JST・京大機械翻訳】

Rapid and comprehensive evaluation of pork freshness using near infrared spectroscopy combined with grey correlation analysis

著者 (6件)： Zhang Fan (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000) ,  Jiang Xin (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000) ,  Zhang Cuncun (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000) ,  Sun Jianfeng (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000) ,  Wang Jie (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000) ,  Wang Wenxiu (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071000)
資料名： Hebei Nongye Daxue Xuebao  (Hebei Nongye Daxue Xuebao)
巻： 43  号： 1  ページ： 89-95  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2020A  ISSN： 1000-1573  CODEN： HNDBEM  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 肉製品の新鮮度の迅速総合評価を実現するために,本研究では,114日貯蔵した豚肉を研究対象として,近赤外分光法(NIRS)と灰色相関分析(NIRS)を組み合わせて,新鮮度指標(L*,pH,および揮発性塩基態窒素)の迅速予測モデルを構築した。豚肉の新鮮度等級を総合的に評価した。結果は,2バンド融合,スペクトル前処理,スプライン補間データ再配列,および特性波長スクリーニングの後に,L*,pH,および揮発性塩ベース窒素予測モデルの相関係数が,それぞれ0.9754,0.9642,および0.9677であることを示した。加重灰色関連度分析と結合して、肉品の多元情報を十分に利用し、それを良好、適格、差と極差の4つの等級に分けた。この研究結果は,肉製品の新鮮度を迅速,客観的に評価するための新しい方法を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 窒素 ,  前処理 ,  波長 ,  相関係数 ,  肉製品 ,  *豚肉 ,  スペクトル ,  揮発性 ,  新鮮度 ,  スクリーニング ,  *近赤外分光分析 ,  予測モデル
準シソーラス用語： 揮発性塩基窒素 ,  *相関分析 ,  再配列 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  豚  (FD02040U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 近赤外分光法 ,  灰色 ,  相関分析 ,  NIRS ,  豚肉 ,  新鮮度 ,  評価