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J-GLOBAL ID：202002238578292010   整理番号：20A0529432

ラクトフェリン-アルギン酸ナトリウム複合コアセルベートによる黒コショウ(Piper nigrum L.)精油のカプセル化:構造特性化と模擬胃腸条件【JST・京大機械翻訳】

Encapsulation of the black pepper (Piper nigrum L.) essential oil by lactoferrin-sodium alginate complex coacervates: Structural characterization and simulated gastrointestinal conditions

著者 (5件)： Bastos Livia Pinto Heckert (Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, 23890-000 Seropedica, RJ, Brazil) ,  dos Santos Carlos Henrique Correa (Programa de Pos-Graduacao em Quimica (PPGQ), Departamento de Quimica-ICE, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, 23890-000 Seropedica, RJ, Brazil) ,  de Carvalho Mario Geraldo (Programa de Pos-Graduacao em Quimica (PPGQ), Departamento de Quimica-ICE, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, 23890-000 Seropedica, RJ, Brazil) ,  Garcia-Rojas Edwin Elard (Programa de Pos-graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465, Km 7, 23890-000 Seropedica, RJ, Brazil) ,  Garcia-Rojas Edwin Elard (Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores, 420, 27255-125 Volta Redonda, RJ, Brazil)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 316  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 黒コショウ精油(EO)を,架橋剤としてトランスグルタミナーゼを用いて,ラクトフェリンおよびアルギン酸ナトリウムとの複合コアセルベーションによりカプセル化した。カプセル化効率は31.66から84.48%まで変化した。化学的および形態学的特性は,EOがラクトフェリン/アルギン酸ナトリウム殻にカプセル化されていることを示唆する。カプセル化EOの化学組成をガスクロマトグラフィー(GC)と核磁気共鳴(NMR)により同定した。GCとNMR分析は用いた材料による良好なコア保護を示した。in vitro消化下での黒コショウEOカプセルの安定性を評価した。これらのカプセルは,胃消化の間のEOの低い放出と腸の消化におけるより高い放出を示した。これらの結果は,これらのカプセルが活性成分を輸送するために使用でき,それらがin vitroで試験された経口および胃条件に耐性であることを示唆する。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ラクトフェリン ,  多糖類 ,  モルフォロジー ,  トランスグルタミナーゼ ,  テルペノイド ,  ガスクロマトグラフィー ,  カプセル ,  カプセル封じ ,  ホエータンパク質 ,  消化 ,  *コアセルベート ,  NMR【磁気共鳴】 ,  *精油 ,  in vitro実験 ,  化学組成

著者キーワード (5件)： テルペン ,  ホエー蛋白質 ,  トランスグルタミナーゼ ,  多糖類 ,  架橋

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  固形製剤  (GY02030V)

タイトルに関連する用語 (8件)： ラクトフェリン ,  アルギン酸ナトリウム ,  コアセルベート ,  黒コショウ ,  Piper ,  精油 ,  カプセル化 ,  構造特性