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J-GLOBAL ID：202002238859679375   整理番号：20A1788029

スイートショウガ(Alpinia coriandriodora D.Fang)の精油の抗酸化化合物スクリーニングと化学組成およびスカベンジングラジカルの機構【JST・京大機械翻訳】

Antioxidant compound screening and chemical composition of sweet ginger (Alpinia coriandriodora D. Fang) essential oil and the mechanism of scavenging radicals

著者 (7件)： Dong Wei-Yue (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Li Rong (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Wang Ying (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Tan Jin (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Tang Shu-Hua (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Jiang Zi-Tao (College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin, China) ,  Jiang Zi-Tao (School of Food Engineering, Tianjin Tianshi College, Tianjin, China)
資料名： Journal of Food Biochemistry  (Journal of Food Biochemistry)
巻： 44  号： 8  ページ： e13293  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0773A  ISSN： 0145-8884  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食用香辛料の化学成分,スイートショウガ(Alpinia coriandriodra D.Fang)精油(AEO)を,超高速ガスクロマトグラフィー電子鼻(E-ノーズ)によって同定し,主成分はβ-ピネン(27.9%),1,8-シネオール(10.3%),p-シメン(13.5%),カンフェン(7.3%),ミルセン(5.4%),およびプソイドリモネン(4.3%)であった。各成分の抗酸化活性を評価し,フリーラジカル捕捉の機構を化学的方法論と組み合わせたE-ノーズによって研究した。AEO中のデカナールとα-コパエンはDPPHラジカルに対して強い捕捉活性を示し,捕捉率は85%以上であった。デカナールはABTSラジカルに対して強い捕捉活性を有し,捕捉率は60%以上であった。同様に,テルピネン-4-オールとオイゲノールはOHラジカルに強い捕捉能力を有し,捕捉率は50%以上であった。ガスクロマトグラフィー-質量分析結果は,E-ノーズによって精油の化学成分を同定することが実行可能であり,類似性が88.9%に達したことを示した。PRACTICAL APPLICATIONS:多くの精油は抗酸化活性を有し,機能性食品で使用できる。本研究では,AEO中の抗酸化活性成分を同定し,超高速GC E-ノーズによりスクリーニングした。DPPH,ABTSおよびOHラジカルの反応プロセスの分析を通して,短時間で強い抗酸化活性を有する成分を,短時間で高い捕捉率で標的にすることを目指した。これらの結果は,超高速GC E-ノーズが精油中の抗酸化活性成分のスクリーニングに使用できることを示した。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *化学組成 ,  ガスクロマトグラフィー ,  *ショウガ ,  *精油 ,  捕獲 ,  GC-MS分析 ,  *スクリーニング ,  脂肪族アルデヒド ,  フェノール類 ,  アリル化合物 ,  フェノールエーテル ,  オレフィン化合物 ,  不飽和アルコール ,  脂環式アルコール ,  単環モノテルペン
準シソーラス用語： *抗酸化剤 ,  抗酸化活性 ,  ABTSラジカル ,  化学成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 電子鼻(E-nose) ,  精油 ,  ラジカル除去 ,  甘いショウガ

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (4件)： デカナール ,  オイゲノール ,  テルピネン-4-オール ,  α-コパエン

タイトルに関連する用語 (5件)： Alpinia ,  精油 ,  抗酸化化合物 ,  スクリーニング ,  化学組成