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J-GLOBAL ID：202002241434965542   整理番号：20A2128814

アラビアゴムの一次構造と油/水界面でのその動力学【JST・京大機械翻訳】

Primary structure of gum arabic and its dynamics at oil/water interface

著者 (12件)： Isobe Noriyuki (Research Institute for Marine Resources Utilization, Japan Agency for Marine-Earth Science and Technology (JAMSTEC), 2-15 Natsushima-cho, Yokosuka, 237-0061, Kanagawa, Japan) ,  Sagawa Naoya (Research Institute for Marine Resources Utilization, Japan Agency for Marine-Earth Science and Technology (JAMSTEC), 2-15 Natsushima-cho, Yokosuka, 237-0061, Kanagawa, Japan) ,  Ono Yuko (Department of Biomaterial Sciences, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Fujisawa Shuji (Department of Biomaterial Sciences, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Kimura Satoshi (Department of Biomaterial Sciences, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Kimura Satoshi (Department of Plant & Environmental New Resources, College of Life Sciences, Kyung Hee University, 1732 Deogyeong-daero, Giheung-ku, Yongin-si, Gyeonggi-do 446-701, Republic of Korea) ,  Kinoshita Keigo (San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka, 561-8588, Japan) ,  Miuchi Takeshi (San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka, 561-8588, Japan) ,  Iwata Tadahisa (Department of Biomaterial Sciences, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Isogai Akira (Department of Biomaterial Sciences, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo, 113-8657, Japan) ,  Nishino Masayuki (San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka, 561-8588, Japan) ,  Deguchi Shigeru (Research Institute for Marine Resources Utilization, Japan Agency for Marine-Earth Science and Technology (JAMSTEC), 2-15 Natsushima-cho, Yokosuka, 237-0061, Kanagawa, Japan)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 249  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アラビノガラクタンベースガムであるアラビアゴム(GA)はよく知られた強力な乳化剤である。しかし,エマルションの乏しい安定性がしばしば指摘されている。起源を明らかにするために,GAの構造-特性関係,特に油/水界面での界面特性を調べる必要がある。ここでは,油/水界面での界面特性と一次構造の相関を試みた。SEC-MALLS,SAXSなどによる一連の構造解析は,GAの一次構造が円盤状星形ナノ粒子であることを示した。動的界面張力測定は,GA分子が2段階で油表面に吸着し,最初に,油表面へのGAアプローチのミクロン凝集体,そして次に凝集体がナノ粒子に解離して油表面を覆っていることを示した。したがって,乳化とエマルション安定性はGAの一次構造の性質ではなく,GA分子からなる高次分子ネットワーク構造によって制御されない。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： NMR【磁気共鳴】 ,  *界面 ,  界面張力 ,  乳濁液 ,  *アラビアゴム ,  乳化 ,  乳化剤 ,  凝集体 ,  ナノ粒子
準シソーラス用語： アラビノガラクタン ,  *O/W型 ,  分子ネットワーク ,  構造特性相関 ,  界面特性 ,  乳化安定性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： アラビアゴム ,  エマルション ,  SEC-MALLS ,  13C CP/MAS NMR ,  SAXS ,  動的界面張力 ,  ドデカン ,  Colza油

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (6件)： アラビアゴム ,  一次構造 ,  油 ,  水 ,  界面 ,  動力学