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J-GLOBAL ID：202002241947919667   整理番号：20A0578729

アルゴン及び窒素ベースの制御雰囲気貯蔵下の白マッシュルーム(Agaricus bisporus)の品質【JST・京大機械翻訳】

Quality of White mushroom (Agaricus bisporus) under argon- and nitrogen-based controlled atmosphere storage

著者 (4件)： Park Dae Hee (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, Republic of Korea) ,  Park Jong Jin (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, Republic of Korea) ,  Olawuyi Ibukunoluwa Fola (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, Republic of Korea) ,  Lee Won Young (School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu, 41566, Republic of Korea)
資料名： Scientia Horticulturae  (Scientia Horticulturae)
巻： 265  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W1940A  ISSN： 0304-4238  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,白色キノコの貯蔵のための効果的なCA(制御された大気)ガス組成を同定するために行われた。著者らは,アルゴンベースと窒素ベースのCA貯蔵の中でキノコの品質特性を分析した。キノコは,4°Cで9日間チャンバー内で5つの異なるガス組成の下で貯蔵された。90%のアルゴンガスにおけるCO_2生産,重量損失,および色変化は,貯蔵期間の終わりに,他のすべてのサンプルのものより低かった。さらに,CA中の試料は対照と異なり,9日間の貯蔵期間中に硬度を保持した。好気性細菌の生菌数は,対照条件下で最も高い値を示した。Pseudomonas spp.の最小生菌数は75%窒素条件下で検出された。ポリフェノールオキシダーゼ活性は75%アルゴン条件下で最低であった。まとめると,90%のアルゴンガスがマッシュルーム品質の劣化を防ぐのに最も効果的であることが示された。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アルゴン ,  重量損失 ,  CA貯蔵 ,  シェルフライフ ,  Pseudomonas ,  *品質 ,  きのこ ,  *窒素 ,  硬度 ,  *マッシュルーム ,  品質特性 ,  好気性菌 ,  変色
準シソーラス用語： チャンバ ,  ガス組成 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Argon ,  制御された大気貯蔵 ,  窒素 ,  品質 ,  白キノコ

分類 (1件)： 果樹  (FC03042G)

タイトルに関連する用語 (6件)： アルゴン ,  窒素 ,  貯蔵 ,  白 ,  マッシュルーム ,  Agaricus