文献

J-GLOBAL ID：202002242010512680   整理番号：20A2399335

新鮮草果における鍵となる香気成分の分析【JST・京大機械翻訳】

Identification of the Key Odorants in Fresh Amomum tsaoko Fruit

著者 (5件)： Hu Zhihui (北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京工商大学,北京 100048) ,  Bai Jiawei (北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京工商大学,北京 100048) ,  Yang Wenxi (北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京工商大学,北京 100048;北京市食品風味化学重点実験室,北京 100048) ,  Liu Yuping (北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京工商大学,北京 100048;北京市食品風味化学重点実験室,北京 100048) ,  Sun Baoguo (北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京工商大学,北京 100048;北京工商大学食品与健康学院,食品質量与安全北京実験室,北京 100048)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 41  号： 16  ページ： 173-178  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 溶媒直接抽出と溶剤補助風味成分蒸発の方法により、雲南怒江の新鮮な草果殻と種子中の揮発性成分を抽出し、ガスクロマトグラフィー-質量分析-嗅覚検出器併用装置を用いて、得られた抽出物を分析した。標準品の香気特徴、質量スペクトル、保留指数と対比することにより、30種類の香気活性成分が同定され、アルケン13種、アルコール10種、アルデヒド6種、エーテル1種を含む。2-オクタノールと2-イソプロピルフェノールを内部標準とし、27の香気活性成分に対して定量を行い、定量結果と閾値を用いて、そのうち22種類の成分の香気活性値を計算した。芳香活性値に従って,新鮮草果殻と種子中のキー芳香成分はそれぞれ17種と16種であった。それらの中で,1,8-ユーカリイン,(+)-α-ピネン,反-2-オクテンアルデヒド,アンチ-2-デカナール,β-オレメン,リナロオール,α-テルピネオール,エレノール,逆-ネコリドール,β-ピネン,サビネン,および4-エノラートは,新鮮草果殻と種子との共通鍵芳香物質である。両者は両者の香気を類似する。一方,ゲラニール,α-フェランドレン,ネラール,オレアレン,反-2-デカジエナール,β-ミルセン,n-ヘキサナール,d-リモネン,およびβ-カリオフィレンは,2つの主要な芳香成分であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量スペクトル ,  蒸発 ,  嗅覚 ,  香料 ,  不飽和アルデヒド ,  揮発分 ,  *芳香成分 ,  GC-MS分析 ,  脂環式化合物 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  二環モノテルペン ,  セスキテルペン ,  脂肪族アルデヒド ,  ジエン ,  鎖状モノテルペン ,  不飽和アルコール ,  単環モノテルペン
準シソーラス用語： 抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (6件)： β-ピネン ,  β-カリオフィレン ,  ネラール ,  α-テルピネオール ,  サビネン ,  d-リモネン

タイトルに関連する用語 (4件)： 新鮮 ,  鍵 ,  香気成分 ,  分析