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J-GLOBAL ID：202002243332939968   整理番号：20A0124328

ピスタチオ及びクルミフェノール抽出物を強化した機能性食用油の開発【JST・京大機械翻訳】

Development of functional edible oils enriched with pistachio and walnut phenolic extracts

著者 (4件)： Fregapane Giuseppe (Universidad de Castilla-La Mancha, Facultad de Ciencias y Tecnologias Quimicas, Camilo Jose Cela n° 10, 13071- Ciudad Real, Spain) ,  Guisantes-Batan Eduardo (Universidad de Castilla-La Mancha, Facultad de Ciencias y Tecnologias Quimicas, Camilo Jose Cela n° 10, 13071- Ciudad Real, Spain) ,  Ojeda-Amador Rosa M. (Universidad de Castilla-La Mancha, Facultad de Ciencias y Tecnologias Quimicas, Camilo Jose Cela n° 10, 13071- Ciudad Real, Spain) ,  Salvador Maria Desamparados (Universidad de Castilla-La Mancha, Facultad de Ciencias y Tecnologias Quimicas, Camilo Jose Cela n° 10, 13071- Ciudad Real, Spain)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 310  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,ピスタチオとクルミから得られたフェノールに富む抽出物に富む潜在的な健康増進効果を持つ機能性食用油の開発である。クルミおよびピスタチオ穀粒において,それぞれ,高いフェノール含量,10860mg/kgおよび7030mg/kgが,対応する強いラジカル消去効果(DPPH,106および20mmol/kg Trolox)を伴って見出された。調製したフェノールに富む抽出物の顕著な抗酸化能はクルミ(255mol/kg,DPPHにより測定され,そのカーネルより1500倍高い)とピスタチオ(13mol/kg,630倍高い)は生物活性成分としてのそれらの可能性を評価するための良好な候補となる。研究した種々の富化食用油において,340~570mg/kgのフェノール濃度が達成され,機能性油が大きい抗酸化活性を示し,クルミ抽出物(例えば,DPPHとして54mmol/kgのトロロックス)を用いたとき,明らかにより高かった。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *クルミ ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  フェノール類
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  富化 ,  生物活性成分 ,  抗酸化能 ,  ラジカル消去 ,  健康増進 ,  食用油 ,  機能性 ,  *抽出物 ,  *ピスタチオ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クルミ ,  ピスタチオ ,  フェノール抽出物 ,  抗酸化活性 ,  機能性油

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (2件)： DPPH ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (8件)： ピスタチオ ,  クルミ ,  フェノール ,  抽出物 ,  強化 ,  機能性 ,  食用油 ,  開発