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J-GLOBAL ID：202002244254148308   整理番号：20A0928777

カメ卵の栄養成分の分析と評価【JST・京大機械翻訳】

Nutritional Analysis and Evaluation of Mauremys mutica Egg

著者 (5件)： Ma Fengjuan (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530004) ,  Wang Fuyun (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530004) ,  Jiang Hongrui (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530004) ,  Liu Xiaoling (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530004) ,  Jiang Yi (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530004)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 41  号： 2  ページ： 33-39  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 蛋白質,アミノ酸,ミネラル,卵黄中のリン脂質及び脂肪酸組成などの栄養成分及び価値を評価した。その結果,鶏卵の栄養組成と比較して,卵卵白蛋白質の種類は鶏卵卵白より多かったが,アミノ酸組成は理想的なパターンに合致し,鉄,マグネシウム,亜鉛,リンの含有量は高かった。カメの卵黄脂肪含有量は鶏卵卵黄より低く、脂肪酸の種類は多く、不飽和脂肪酸は総脂肪酸の80.72%を占め、多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサノン酸(docosahexaenoicacid,DHA)は6.39%、アラキドン酸は3.72%であった。エイコサペンタン酸(eicosapentaenoicacid,EPA)は3.69%である。カメ卵のタンパク質の種類は豊富で、ミネラルと不飽和脂肪酸の含有量は高く、高価値の良質の健康食品である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 亜鉛 ,  鉄 ,  マグネシウム ,  リン ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  *鶏卵 ,  無機質 ,  卵黄 ,  卵白 ,  脂肪酸組成 ,  ポリエン
準シソーラス用語： 高品質 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  鶏  (FD03020F)

物質索引 (1件)： アラキドン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： カメ ,  卵 ,  栄養成分 ,  分析 ,  評価