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J-GLOBAL ID：202002246721995846   整理番号：20A0683947

応答曲面法(RSM)は,フルボ酸茶の液化と糖化プロセスの最適化に好適である。【JST・京大機械翻訳】

Optimization of Liquefaction and Saccharification Technology of Manchu Sour Tea by Response Surface Methodology

著者 (4件)： Cai Wenxin (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150030) ,  Han Jianchun (黒竜江省緑色食品科学研究院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Liu Danyi (黒竜江省緑色食品科学研究院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Liu Rongxu (黒竜江省緑色食品科学研究院,黒竜江哈爾浜,150000)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 40  号： 23  ページ： 163-171  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： トウモロコシ、糯米、大豆、小米を原料とし、満族酸茶を製造し、応答曲面法を用いて液化及び糖化プロセスを最適化した。グルコース当量(DE値)を評価指標とし、酵素添加量、反応時間、反応温度、反応pHを影響因子とし、応答曲面法を用いて液化及び糖化プロセスの最適化を行った。結果は以下を示した。液化の最適条件は,酵素量6U/g,液化時間33分,液化温度72°C,初期pH6.5で,液化DE値は21.32%±0.09%であった。糖化の最適条件は,酵素量140U/g,糖化時間5時間,糖化温度56°C,初期pH4.6,および糖化DE値51.92%±0.13%であった。この条件下で,還元糖の含有量は0.0997g/mLであり,それはフル族酸茶の工業化生産のための技術的パラメータを提供することができた。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *最適化 ,  餅米 ,  液化 ,  *フルボ酸 ,  還元糖 ,  工業化 ,  反応時間 ,  ダイズ ,  最適条件 ,  *糖化 ,  反応温度 ,  *応答曲面法 ,  酵素
準シソーラス用語： 影響因子 ,  評価指標 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (7件)： 応答曲面法 ,  フルボ酸 ,  茶 ,  液化 ,  糖化 ,  プロセス ,  最適化