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J-GLOBAL ID：202002246911266845   整理番号：20A1157952

リンゴ-緑茶複合飲料の開発【JST・京大機械翻訳】

Development of the Apple-Tea Compound Beverage

著者 (4件)： Zhang Feng (徐州工業職業技術学院,江蘇徐州,221140) ,  Jin Jie (江蘇省徐州医薬高等職業学校,江蘇徐州,221116) ,  Han Mengru (徐州工業職業技術学院,江蘇徐州,221140) ,  Wu Hao (徐州工業職業技術学院,江蘇徐州,221140)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 41  号： 5  ページ： 171-176  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： リンゴと緑茶を主原料とし、単一因子と直交実験を用いて、リンゴ-緑茶複合飲料の製作プロセスを最適化し、品質評価を行った。研究の結果、リンゴ緑茶複合飲料の最適な配合は、リンゴジュースと茶ジュースの体積比が25:75、クエン酸添加量が0.15%、ショ糖添加量が8%、食塩の添加量が0.04%であった。最適条件下で得られたリンゴ緑茶複合飲料製品は黄緑色で、清澄度が高く、酸甘味、果香と茶香風味兼具であり、その検査結果はGB/T21733-2008「茶飲料」標準の要求と一致した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  *飲料 ,  りんごジュース ,  明瞭度 ,  *緑茶 ,  甘味 ,  食塩 ,  ジュース飲料 ,  最適条件 ,  直交性 ,  生産工程 ,  体積率 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： 品質評価 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (2件)： クエン酸 ,  蔗糖

タイトルに関連する用語 (4件)： リンゴ ,  緑茶 ,  飲料 ,  開発