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J-GLOBAL ID：202002251484021028   整理番号：20A1989860

不飽和脂肪酸鎖が導入されたトレハロース脂肪酸エステルの熱物性およびタンパク質の凍結融解過程に与える安定化効果に関する検討

著者 (4件)： 小河重三郎 (成蹊大) ,  宮崎裕司 (大阪大) ,  中島真奈 (成蹊大) ,  坪村太郎 (成蹊大)
資料名： 低温生物工学会セミナー及び年会講演要旨集  (Abstracts. Seminar and Annual Meeting for Cryobiology and Cryotechnology)
巻： 65th  ページ： 35  発行年： 2020年05月30日 
JST資料番号： L1476A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： (背景)優れた界面活性能を有する単鎖型糖脂質はタンパク質の凍結融解過程において優れた安定化効果を示す。しかし、単鎖型糖脂質の直鎖炭化水素鎖長を伸長しすぎると界面活性剤としての性能は向上するにも関わらず、安定化効果が損なわれるようになることも...【本文一部表示】

シソーラス用語： 液晶 ,  低温 ,  界面活性剤 ,  ゲル ,  *脂肪酸 ,  *不飽和脂肪酸 ,  安定剤 ,  *タンパク質 ,  界面活性 ,  アルキル基 ,  *凍結融解 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド
準シソーラス用語： *脂肪酸エステル ,  *飽和脂肪酸 ,  鎖長 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： トレハロース

タイトルに関連する用語 (8件)： 不飽和脂肪酸 ,  トレハロース ,  脂肪酸エステル ,  熱物性 ,  タンパク質 ,  凍結融解 ,  過程 ,  安定化効果