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J-GLOBAL ID：202002255175814066   整理番号：20A2614144

機器分析と食品の「おいしさ」解析

Multivariate Analysis Technique for Various Analytical Results to Express Gustatory

著者 (1件)： 鈴木俊之 (パーキンエルマージャパン)
資料名： 熱測定  (Calorimetry and Thermal Analysis)
巻： 47  号： 4  ページ： 148-152  発行年： 2020年10月25日 
JST資料番号： Z0896A  ISSN： 0386-2615  CODEN： NESOD2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 分析機器は徐々に改良され,分析物の様々な特性を得るために広く使用されている。これらの技法により,分析者は非常に大きなデータが得られ,分析物の特性を分析するのが困難になる。さらに,種々の分析機器を用いると,結果は強度や次元が異なり,しばしば,分析物の特性の詳細を得るのが難しい原因になる。最近,情報科学は,様々な目標特性を抽出することができ,ビッグデータを分析する便利なツールになってきた。本報告は,蜂蜜のおいしさとDSC,FTIR,ICP-MS,ICP-OES,GC/MSを用いた分析データの間の関係を解析する情報学のトピックを示し,異なる強度と異なる次元を示すデータを組み合わせ,規格化する方法を盛り込んだ。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *感覚 ,  蜂蜜 ,  食品分析 ,  科学 ,  特徴抽出 ,  データ ,  データ解析 ,  示差走査熱量測定 ,  赤外吸収スペクトル ,  ICP-MS分析 ,  ICP-AES分析 ,  GC-MS分析 ,  *機器分析 ,  解析 ,  元素分析 ,  主成分分析 ,  標準化 ,  *多変量解析
準シソーラス用語： *おいしさ ,  インフォマティクス ,  ビッグデータ ,  FTIRスペクトル ,  特徴解析

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  有機物質の各種分析一般  (CC08031K)

引用文献 (21件)：

• J. D. Menczel, et al., Thermal analysis of polymers: Fundamentals and applications, pp168-203 (2009).
• J. Rouquerol, Thermochimica Acta 144.2, pp209-224 (1989).
• B. R. Wood, et al., Gynecologic oncology 93.1: 59-68 (2004).
• E. Mészáros, et al., Journal of Analytical and Applied Pyrolysis, 79.1-2: 61-70 (2007).
• 上原ら,分析化学 67(3),145-151(2018).

タイトルに関連する用語 (4件)： 機器分析 ,  食品 ,  おいしさ ,  解析