文献

J-GLOBAL ID：202002255726933401   整理番号：20A2224354

A-アミラーゼ酵素を用いたココヤム(Xanthosoma Sagittifolium)澱粉からのマルトデキストリンの生産【JST・京大機械翻訳】

Production of Maltodextrin from Cocoyams (Xanthosoma Sagittifolium) Starch Using A-Amylase Enzyme

著者 (3件)： Rosida D F (Departement of Food Technology, Faculty of Engineering Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya 60294, Indonesia) ,  Djajati S (Departement of Food Technology, Faculty of Engineering Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya 60294, Indonesia) ,  Susanti F S (Departement of Food Technology, Faculty of Engineering Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, Surabaya 60294, Indonesia)
資料名： Journal of Physics: Conference Series  (Journal of Physics: Conference Series)
巻： 1569  号： 4  ページ： 042052 (6pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5565A  ISSN： 1742-6588  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： インドネシアは,最適に開発できる多くの食品作物を持っている。cocoyams塊茎の開発は,経済価値を改良するために行うことができた。α-アミラーゼ酵素を用いた澱粉修飾によるマルトデキストリンの生産。マルトデキストリンは食品,増粘剤および充填剤の代替品として食品工業で使用されている。これまで,多くの澱粉修飾製品がカッサバ塊茎からもたらされた。ココヤム(Xanthosoma sagittifolium(L.)Schott)の澱粉は,マルトデキストリンとして開発できる。ココヤム澱粉含有量は50.82%とアミロース18.18%であった。本研究の目的は,ココヤム塊茎からマルトデキストリンを生産することであった。α-アミラーゼの容積とココヤム澱粉を加水分解するインキュベーション時間を処理することにより,α-アミラーゼ酵素を用いた。本研究は,2つの因子による完全ランダム化設計を使用した。第1の因子はα-アミラーゼ(0.10mL,0.12mLおよび0.14mL)の容積であり,第2の因子は培養時間(60,90および120分)であった。最良の処理はα-アミラーゼ0.14mlの容積と120分のインキュベーション時間であった。ココヤムの最良のマルトデキストリン特性は,4.51%,DE14.46,溶解性78,90%,還元糖12,50%,澱粉4,24%,アミロース含有量1,95%,膨潤力8,86(g/g),および収率96,85%であった。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  膨潤 ,  農作物 ,  *酵素 ,  加水分解 ,  *アミラーゼ ,  カッサバ ,  増粘剤 ,  *澱粉 ,  塊茎 ,  食品工業 ,  α-アミラーゼ ,  インキュベート ,  *マルトデキストリン
準シソーラス用語： アミロース含量 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： アミラーゼ ,  酵素 ,  Xanthosoma ,  澱粉 ,  マルトデキストリン