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J-GLOBAL ID：202002256297639640   整理番号：20A0276210

4°Cでの貯蔵中のチョウザメ(Acipenser gueldenstaedtii)鮮度の評価のためのケモメトリックツールと結合した標的化および非標的化技術【JST・京大機械翻訳】

Targeted and untargeted techniques coupled with chemometric tools for the evaluation of sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii) freshness during storage at 4 °C

著者 (10件)： Boughattas Ferdaous (Univ. Artois, EA 7394, ICV-Institut Charles VIOLLETTE, F-62300, Lens, France) ,  Vilkova Daria (Univ. Artois, EA 7394, ICV-Institut Charles VIOLLETTE, F-62300, Lens, France) ,  Vilkova Daria (Astrakhan State Univ. R-414056, Astrakhan, Russia) ,  Kondratenko Elena (Astrakhan State Univ. R-414056, Astrakhan, Russia) ,  Karoui Romdhane (Univ. Artois, EA 7394, ICV-Institut Charles VIOLLETTE, F-62300, Lens, France) ,  Karoui Romdhane (INRA, USC 1281, F-59000, France) ,  Karoui Romdhane (ISA, F-59000, Lille, France) ,  Karoui Romdhane (Ulco, F-62200, Boulogne sur Mer, France) ,  Karoui Romdhane (Univ. Lille, F-59000, Lille, France) ,  Karoui Romdhane (ADRIANOR, F-62217, Tilloy Les Mofflaines, France)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 312  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 芳香族アミノ酸及び核酸(AAA+NA),トリプトファン残基,ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド(NADH)及びビタミンAの物理化学的,組織的及び色パラメータ及び蛍光スペクトルを,4°Cで12日まで保持したチョウザメ試料について走査した。主成分分析(PCA)を用いて,リボフラビンとNADHスペクトルはそれらの貯蔵時間に従ってチョウザメ試料間の明確な識別を可能にした。最も良い結果は,より良い分化が2日齢の4群チョウザメ試料間で達成されたので,リボフラビンとNADHデータ表に共通成分と特異的重み分析(CCSWA)を適用することによって得られた。5,6および7日;8と9日と12日。提案した方法論は,CCSWAの貯蔵時間に従ってチョウザメ新鮮度レベルを評価する能力を実証した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： スペクトル ,  ビタミンA ,  *ターゲティング ,  蛍光スペクトル ,  日齢 ,  新鮮度 ,  蛍光 ,  物理化学 ,  核酸 ,  主成分分析 ,  アデニンヌクレオチド ,  ニコチンアミドヌクレオチド ,  ジヌクレオチド ,  窒素複素環化合物 ,  ビタミンB群 ,  ウレア化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： トリプトファン残基 ,  芳香族アミノ酸 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： チョウザメ(Acipenser gueldenstaedii) ,  鮮度 ,  蛍光 ,  テクスチャ ,  物理化学 ,  色

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (2件)： NADH ,  リボフラビン

タイトルに関連する用語 (5件)： 貯蔵 ,  Acipenser ,  鮮度 ,  評価 ,  標的化