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J-GLOBAL ID：202002259997984994   整理番号：20A0137968

2つのヒドロキシメチルフルフラール-グリシン付加物の形成と同定およびCaco-2細胞におけるそれらの細胞毒性と吸収【JST・京大機械翻訳】

Formation and Identification of Two Hydroxmethylfurfural-Glycine Adducts and Their Cytotoxicity and Absorption in Caco-2 Cells

著者 (9件)： Zeng Rui (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Zhang Guangwen (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Zheng Jie (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Zhou Hua (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Wang Ying (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Huang Caihuan (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China) ,  Hu Wenzhong (College of Life Science, Dalian Minzu University) ,  Hu Wenzhong (Key Laboratory of Biotechnology and Bioresources Utilization, Dalian Minzu University) ,  Ou Shiyi (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong, China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 68  号： 1  ページ： 384-389  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らの以前の研究は,5-ヒドロキシメチルフルフラル(HMF)とシステインまたはリジンの間に形成されたチオアセタールおよびSchiff塩基がHMFの細胞毒性をかなり低下させることを示した。本研究では,グリシンとHMFの反応生成物から2β-アミノ-3α-ヒドロキシ-3-(5-(ヒドロキシメチル)-フラノ-2-イル)-プロパン酸(HGA)と2α-アミノ-3β-ヒドロキシ-3-(5-(ヒドロキシメチル)-フラノ-2-イル)-プロパン酸(HGB)と名付けた2つのアドール縮合付加物を調製し,Caco-2細胞におけるそれらの細胞毒性を調べた。HMFと比較して,HGAとHGBはCaco-2細胞に対してより低い細胞毒性を示し,IC50値はそれぞれ36.50と43.47mMであり,16.11mM(HMF)であった。チオアセタールおよびSchiff塩基生成物における著者らの発見と対照的に,HGAおよびHGBはCaco-2細胞において非常に高い代謝率(99%)を受けた。HGAとHGBは,細胞外または細胞内HMFが検出されなかったため,HMFの代わりに他の生成物に分解する可能性がある。Copyright 2020 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アゾメチン ,  縮合反応 ,  *Caco2細胞 ,  *付加物 ,  凝縮 ,  *細胞毒性 ,  チオアセタール ,  反応生成物 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  チオール ,  含硫アミノ酸

著者キーワード (5件)： 5-ヒドロキシメチルフルフラル ,  グリシン ,  付加物 ,  Adol凝縮 ,  細胞毒性

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： グリシン ,  リジン ,  システイン

タイトルに関連する用語 (6件)： ヒドロキシメチルフルフラール ,  グリシン ,  付加物 ,  同定 ,  Caco-2細胞 ,  細胞毒性