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J-GLOBAL ID：202002260079879566   整理番号：20A2787628

生鮮カットピーマン(Capsicum annuum L.var.grossum(L.)Sendt)を保存するための可食性表面被覆剤としてのキトサンナノ粒子【JST・京大機械翻訳】

Chitosan nanoparticles as edible surface coating agent to preserve the fresh-cut bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum (L.) Sendt)

著者 (4件)： Hu Xiaowen (Department of Medical Biotechnology, College of Biomedical Sciences, Kangwon National University, Chuncheon 200-701, South Korea) ,  Saravanakumar Kandasamy (Department of Medical Biotechnology, College of Biomedical Sciences, Kangwon National University, Chuncheon 200-701, South Korea) ,  Sathiyaseelan Anbazhagan (Department of Medical Biotechnology, College of Biomedical Sciences, Kangwon National University, Chuncheon 200-701, South Korea) ,  Wang Myeong-Hyeon (Department of Medical Biotechnology, College of Biomedical Sciences, Kangwon National University, Chuncheon 200-701, South Korea)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 165  号： PA  ページ： 948-957  発行年： 2020年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,トリポリリン酸ナトリウムペンタ塩基(STPP)を用いたイオン性ゲル化法によりキトサンナノ粒子(CSNPs)を合成し,微生物汚染を防止することにより新鮮カットピーマン(FCP)のシェルフライフを延長するためのナノコーティング剤として適用した。CSNPsは球状で,22.55±1.69d.nmのサイズで,ζ電位は45.10±1.42mVで,UHR-SEM,FE-TEM,ζ電位サイズ分析により確認した。結晶性と官能基の変化をXRDとFT-IR分析により決定した。CSNPsの抗酸化活性をDPPHとABTS捕捉活性に関して測定した。CSNPの1%と3%は,試験した全ての細菌に対して最小発育阻止濃度(MIC)と最小殺菌濃度(MBC)であった。CSNPのMBCは有望な抗バイオフィルム活性を示した。したがって,CSNPsの3%を用いてキトサンナノコーティング(CSNC)を調製し,FCPの表面に適用して,真菌,リステリア菌およびSalmonella entericaを含む細菌のような微生物汚染を防止した。実験結果は,CSNCの適用が,重量の損失なしで5°Cで12日間FCPを維持し,官能品質を維持することを示した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： X線回折 ,  ζ電位 ,  微生物汚染 ,  真菌類 ,  リステリア菌 ,  *キトサン ,  生物膜 ,  最小発育阻止濃度 ,  *トウガラシ属
準シソーラス用語： Salmonella enterica ,  官能基 ,  最小殺菌濃度 ,  官能特性 ,  *キトサンナノ粒子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キトサンナノコーティング ,  Capsicum annuum ,  酸化防止剤 ,  食品媒介病原菌 ,  食品保存

分類 (4件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V) ,  生物薬剤学(基礎)  (GY01021U) ,  多糖類  (CF10054P)

物質索引 (1件)： ABTS

タイトルに関連する用語 (6件)： ピーマン ,  Capsicum ,  保存 ,  可食性 ,  表面被覆 ,  キトサンナノ粒子