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J-GLOBAL ID：202002260859672463   整理番号：20A2106406

漂白紫ゴム/タンニン酸複合塗膜によるマンゴーの常温貯蔵に対する鮮度効果【JST・京大機械翻訳】

Effect of Bleached Shellac/Tannic Acid Composite Coating on Mango Preservation at Room Temperature

著者 (9件)： Zhou Zhiqiang (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224;南京林業大学化学工程学院,江蘇南京 210037) ,  Ma Jinju (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224) ,  Gan Jin (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224) ,  Li Kun (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224) ,  Li Kai (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224) ,  Zhang Wenwen (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224) ,  Tu Xinghao (中国熱帯農業科学院南亜熱帯作物研究所,海南省熱帯園芸産品采后生理与保鮮重点実験室,广東湛江 524091) ,  Du Liqing (中国熱帯農業科学院南亜熱帯作物研究所,海南省熱帯園芸産品采后生理与保鮮重点実験室,广東湛江 524091) ,  Zhang Hong (中国林業科学研究院資源昆虫研究所,国家林業和草原局特色森林資源工程技術研究中心,云南昆明 650224)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 41  号： 9  ページ： 145-152  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： マンゴーの常温貯蔵の黒斑発生率と腐敗率を下げるため、栄養物質の流失を遅らせ、シェルフライフを延長するため、本実験はタンニン酸-漂白紫接着剤複合保蔵剤を調製し、タンニン酸と漂白紫接着剤の質量分率を応答変数とし、マンゴーの質量損失率と黒斑発生率を応答値とした。応答曲面法(CentralComposite)を用いて,タンニン酸-漂白紫ゴムの天然保存料の処方を最適化し,複合保存料の物理化学的指標を測定した。結果:タンニン酸-漂白紫接着剤複合保蔵剤はマンゴーの常温貯蔵に明らかな保蔵効果があり、最適配合は漂白紫ガム7.3%(質量分率、以下同)とタンニン酸0.3%、貯蔵18日目、マンゴー質量損失率と黒斑発生率はそれぞれ24であった。対照と比較して,この最適配合複合保蔵剤は,マンゴー中の滴定酸,可溶性糖,可溶性固形物,アスコルビン酸などの栄養分の損失を遅延させ,マンゴー腐敗を抑制し,マンゴーの貯蔵シェルフライフを少なくとも8日間延長した。また、この複合保蔵剤の各官能と理化学指標は、粘度、焼灼残渣、総ヒ素と鉛含有量などを含んで、いずれも国家基準に符合し、この保蔵剤は緑色、安全、無毒であることを説明した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  粘度 ,  鉛 ,  接着剤 ,  *塗膜 ,  *タンニン ,  栄養素 ,  保蔵 ,  保存料 ,  *マンゴー ,  国家規格 ,  物理化学 ,  応答曲面法 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 溶解性固形物 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (9件)： 漂白 ,  紫 ,  ゴム ,  タンニン酸 ,  塗膜 ,  マンゴー ,  常温 ,  貯蔵 ,  鮮度