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J-GLOBAL ID：202002261481156502   整理番号：20A2781212

食と健康に対する匂い・香りの役割り

著者 (1件)： 外池光雄 (びわこリハビリテーション専門職大)
資料名： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
巻： 40  号： 2  ページ： 63-67  発行年： 2020年 
JST資料番号： L0079A  ISSN： 1343-7836  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・ヒトの食と健康に焦点を当てて,臭い・香りがどのような役割を...

シソーラス用語： *ヒト ,...
準シソーラス用語： 官能的品質 ,...

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分類 (4件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  その他の感覚  (EJ13040X) ,  神経系一般  (EJ12010J) ,  予防医学一般  (GB01010B)

引用文献 (18件)：

• 外池光雄:『匂いとヒトの脳 脳内の匂い情報処理-』,香り選書17,フレグランスジャーナル社,(2011)
• 外池光雄:『香りと五感』,脳における香りと五感の感覚統合機能,外池光雄編著,フレグランスジャーナル社,(2016)
• Rolls E T: The orbitofrontal cortex, Phil, Trans. Soc. London, B351, 1433 (1996)
• Takagi S F: ′′Human Olfaction′′, University of Tokyo Press (1989)
• 外池光雄,山口正彦:日本味と匂学会誌,6,1,41-45(1999)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食と健康 ,  匂い ,  香り ,  役割り